FORMAGGIO MONTASIO
UN SAPORE SENZA TEMPO

Le Alpi, il Friuli Venezia Giulia e il Veneto Orientale.
Tre mondi che con la loro natura, la loro storia, la loro gente diventano un grande formaggio.

Il Montasio. Un formaggio genuino oggi come oltre duecento anni fa, un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio del tempo.
Un tempo fatto di amore, di fatica, di passione.

Il risultato è speciale: un formaggio a pasta cotta, semidura,
dal caratteristico sapore morbido e delicato, equilibrato, senza eccessi.

FORMAGGIO MONTASIO
UN MONDO IN FORMA

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(L.r. 23 febbraio 2006, n. 5, SISSAR annualità 2024)

Una storia antica da oltre 250 anni

Fu affinando le tecniche utilizzate negli alpeggi di montagna dai pastori che i monaci dell’Abbazia di Moggio Udinese, nel diciassettesimo secolo, posero le basi per la produzione del formaggio Montasio così come lo conosciamo oggi, citato nei prezziari fin dal 1773

La qualità prima di tutto

Il Consorzio ha lo scopo di garantire il rispetto della ricetta tradizionale del Montasio DOP e la sua alta qualità, riconoscibile e ritrovabile in ogni singola forma prodotta.

Il valore della tutela

la tipicità del Montasio è tutelata fin dal 1955, nel 1986 diventa DOC. Nel 1984 per volontà dei produttori e stagionatori nasce il Consorzio di Tutela. Nel 1996, il Montasio riceve la DOP Denominazione di Origine Protetta.

Lavorazione morbida

Per produrre il Montasio si preferisce il rispetto della tradizione e del tempo a un uso sfrenato della tecnologia, la lavorazione morbida, con temperature di cottura non elevate e con asciugatura non spinta della cagliata, fa diventare il Montasio un formaggio a uso polivalente.

MONTASIO, RICETTE E VIDEORICETTE

I RICETTARI

A sostegno dell’attività Istituzionale

le amministrazioni pubbliche hanno concesso i seguenti contributi:


Codice intervento: AGRIP-SIMPLE-2021-IM-EU-QS Iniziativa finanziata dalla Unione Europea – Regolamento UE n. 1144/2014. link di specifica: BANDO UE 24-1144

Capofila: https://www.gardadocvino.it/it/ – Cons. salame Varzi:  https://www.consorziovarzi.it/ – Cons. prosciutto Cuneo: https://www.prosciuttocrudodicuneo.it/it/home/– Progetto: https://www.gardadocvino.it/it/2023/02/24/procedure-for-selecting-the-implementing-body-for-the-programme-of-information-provision-and-promotion-of-agricultural-products-on-the-internal-market-eu-regulation-no-1144-2014/ 


Codice intervento:DM.361695 – anno 2023- LETT.B. Iniziativa finanziata dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste – Progetto presentato ai sensi del decreto del Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste 11 luglio 2023, n. 361695 (G.U. Serie Generale n. 208 del 06/09/2023). link di specifica: MASAF 361695LETTB2023


Codice Intervento: SRG10
Nome Intervento: Iniziativa finanziata dal Complemento di sviluppo Rurale per il Veneto 2023-2027 – Autorità di gestione regionale: Regione del Veneto – Direzione AdG FEASR Bonifica e Irrigazione – DGR n.1597 del 19/12/2023
link di specifica: REGIONE VENETO 24SRG10


Codice intervento: legge regionale 5/2006. Sistema integrato dei servizi di sviluppo agricolo e
rurale (SISSAR) – annualità 2024 – Tipo di intervento: iniziativa finanziata dalla Regione Friuli Venezia Giulia -Trasmissione decreto di concessione n. 15609/GRFVG del 03/04/2024  – Attività di consulenza e assistenza specialistica altamente qualificata” nel settore lattiero caseario. link di specifica: REGIONE FVG SISSAR 2024


Codice Intervento: MASAF – D.M. 11 luglio 2023, n. 361695– Tipo di intervento:  Progetto presentato ai sensi del decreto del Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste 11 luglio 2023, n. 361695 (G.U. Serie Generale n. 208 del 06/09/2023). Anno 2023 e riparto dei fondi “Iniziative Lettera A” – Attività – partecipazione a CIBUS 2024. link di specifica: MASAF 361695LETTA2023


Codice Intervento: MASAF – D.M. 15487/16 ANNO 2022 lettera B) Tipo di intervento: iniziativa finanziata dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste – progetto “AZIONI DI SALVAGUARDIA E SVILUPPO A FAVORE DEL FORMAGGIO MONTASIO DOP”- presentato ai sensi del DM 15487 del 01/03/2016 – Anno 2022 e riparto fondi “iniziative Lettera B”. link di specifica: MASAF 361695LETTB2022


Codice Intervento: DM. n°0044511 del 30/01/2023 – Tipo di intervento: iniziativa finanziata dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste – progetto pe azioni e iniziative volte a garantire la salvaguardia e a sostenere lo sviluppo del formaggio Montasio DOP ai sensi del DM 15487 del 01/03/2016 – LETTERA B 2021. link di specifica: MASAF 361695LETTB2021

I SOCI DEL CONSORZIO

I nostri Soci sono l’anima del Consorzio e il Consorzio è la loro naturale casa:
vieni a scoprirli per vivere di persona i tuoi Momenti Montasio.

LE NOSTRE STORIE

Aperitivo con gli amici, pausa pranzo veloce ed energetica, spuntino prima o dopo lo sport, merenda per i bambini… con il Montasio ogni momento è quello buono!