FRICO CON PATATE E MONTASIO

Chef Paolo Zoppolatti
Ristorante “Al Giardinetto” di Cormons (Gorizia)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di formaggio Montasio dai 3 ai 9 mesi di stagionatura
3 patate grosse
1\2 cipolla
80 g di pancetta leggermente affumicata sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Rosolare in una padella la pancetta tagliata
a dadini con la cipolla affettata sottile. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Montasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare.

Schiacciare con una forchetta.
Rosolare il frico da entrambi i lati,
fino alla formazione di una crosticina dorata

PRESENTAZIONE DEL PIATTO

Sistemare il frico su un tagliere, tagliare in 4 fette e servire.