PERE CON CREMA DI VANIGLIA E MOUSSE MONTASIO
Ricetta a cura di Libra srl (PN)
Ingredienti per 6 persone
- 6 pere
- 2 chiodi di garofano
- Montasio Mezzano
- 3 pere cotte (300 g)
- 350 g di panna montata
- mezzo limone
- 500 g di crema pasticcera
- 300 g di liquido di cottura delle pere
Cuocere 6 pere in un litro d’acqua con 500 g di zucchero ed i chiodi di garofano; levarle dal fuoco ancora “al dente”, e lasciarle raffreddare nella propria acqua.
Per la mousse: frullare il Montasio e le pere con una goccia di limone; togliere dal frullatore ed unire lentamente la panna montata; mettere in frigorifero. La salsa si prepara semplicemente unendo la crema pasticcera ed il liquido di cottura.
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