Salame di frutta secca con Montasio e zabaione al verduzzo
Ingredienti per _4 persone
- 100 gr Montasio fresco,
- 8 datteri, 4 prugne secche, 6 fichi secchi,
- 6 castagne precotte, 30 gr noci, 30 gr nocciole,
- zucchero a velo, 2 tuorli d’uovo, 40 gr zucchero,
- 1 bicchiere di Verduzzo Friulano.
Lavorare con le mani la frutta secca tagliata a pezzi
e il Montasio a cubetti in una ciotola ottenendo
un impasto consistente, formare un salame,
passarlo nello zucchero a velo e farlo riposare al fresco.
Nel frattempo, in una casseruola sbattere i tuorli
con lo zucchero, versare il vino e cuocere
continuando a mescolare con la frusta.
Servire lo zabaione con il salame tagliato a fette grosse.
