Gewohnheitskonsumenten von Käse haben ein um 18 % reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, 14 % für Herzinfarkt und 10 % für Schlaganfall. Dies geht aus einer Studie der Universität Soochow in China hervor, die auf der Beobachtung von etwa 200.000 Personen über 10 Jahre lang beruht.
Die alte Theorie, wonach die im Käse enthaltenen Fette für das Wohlbefinden des Herzens gefährlich sind, wird heute von zahlreichen Studien bestritten, diese zeigen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Lebensmittels das Schlaganfallrisiko (Schlaganfall) senkt.
Vor allem Käsesorten, die aus Vollmilch stammen, wie Montasio DOP, wirken sich positiv auf das gute HDL-Cholesterin aus, ein Effekt, der bei leichten Milchprodukten nicht vorkommt. Die positive Wirkung wird durch die Fette ausgeübt, die in Synergie mit den anderen Nährstoffen wie Proteinen, Kalzium und Vitamin A wirken.
Darüber hinaus enthalten gereifte Käsesorten, wie Montasio DOP Stravecchio (mehr als 10 Monate gereift), Tripeptide, Proteinfragmente, die in der Lage sind, den Blutdruck zu senken. Dies stellt einen großen Vorteil für die Personen dar, die an hohem Blutdruck leiden.
Aber wann und wie viel Käse darf man zu sich nehmen? Als Hauptgericht ist er zwei- oder dreimal pro Woche optimal, noch besser, wenn mit frischem Gemüse kombiniert, einer ausgezeichneten Quelle an Fasern. Wenn wir über gereiften Käse sprechen, sollten wir uns auf 50 Gramm beschränken, während wir bei frischem Käse bis zu 100 Gramm pro Mahlzeit erreichen können. Eine Portion von 40 g Käse ist stattdessen perfekt als Snack, der am Vormittag oder am Nachmittag oder sogar jeden Tag verzehrt werden kann.
Der Rat der Ernährungswissenschaftler beruht darauf, eine ausgewogene Ernährung zu wählen, vollwertige Kohlenhydrate anstatt der raffinierten zu bevorzugen, damit sie dem Körper ausreichend Eiweiß liefern und jede Mahlzeit sollte einen Teller mit Gemüse und Früchten beinhalten.
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