40 Gramm Montasio pro Tag sind das Rezept für ein gesundes Herz

/in /von

Gewohnheitskonsumenten von Käse haben ein um 18 % reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, 14 % für Herzinfarkt und 10 % für Schlaganfall. Dies geht aus einer Studie der Universität Soochow in China hervor, die auf der Beobachtung von etwa 200.000 Personen über 10 Jahre lang beruht.

 

Die alte Theorie, wonach die im Käse enthaltenen Fette für das Wohlbefinden des Herzens gefährlich sind, wird heute von zahlreichen Studien bestritten, diese zeigen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Lebensmittels das Schlaganfallrisiko (Schlaganfall) senkt.

 

Vor allem Käsesorten, die aus Vollmilch stammen, wie Montasio DOP, wirken sich positiv auf das gute HDL-Cholesterin aus, ein Effekt, der bei leichten Milchprodukten nicht vorkommt. Die positive Wirkung wird durch die Fette ausgeübt, die in Synergie mit den anderen Nährstoffen wie Proteinen, Kalzium und Vitamin A wirken.

 

Darüber hinaus enthalten gereifte Käsesorten, wie Montasio DOP Stravecchio (mehr als 10 Monate gereift), Tripeptide, Proteinfragmente, die in der Lage sind, den Blutdruck zu senken. Dies stellt einen großen Vorteil für die Personen dar, die an hohem Blutdruck leiden.

 

Aber wann und wie viel Käse darf man zu sich nehmen? Als Hauptgericht ist er zwei- oder dreimal pro Woche optimal, noch besser, wenn mit frischem Gemüse kombiniert, einer ausgezeichneten Quelle an Fasern. Wenn wir über gereiften Käse sprechen, sollten wir uns auf 50 Gramm beschränken, während wir bei frischem Käse bis zu 100 Gramm pro Mahlzeit erreichen können. Eine Portion von 40 g Käse ist stattdessen perfekt als Snack, der am Vormittag oder am Nachmittag oder sogar jeden Tag verzehrt werden kann.

 

Der Rat der Ernährungswissenschaftler beruht darauf, eine ausgewogene Ernährung zu wählen, vollwertige Kohlenhydrate anstatt der raffinierten zu bevorzugen, damit sie dem Körper ausreichend Eiweiß liefern und jede Mahlzeit sollte einen Teller mit Gemüse und Früchten beinhalten.

 

Entdecken Sie die ausgewogene Zusammensetzung des Montasio auf unserer Internetseite: http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/

Fit auch nach 50, die richtige Ernährung für einen gesunden und schönen Körper

/in /von

Im Laufe der Jahre ändert sich der Stoffwechsel und der Körper benötigt mehr Aufmerksamkeit bei der Ernährung. Dabei steigt der Versorgungsbedarf von Nährstoffen wie Kalzium und Vitaminen, während der tägliche Energiebedarf sinkt.

 

Beim Überschreiten der Schwelle der 50 Jahre muss man darauf achten, was auf den Tisch kommt. Die goldene Regel dabei soll eine möglichst abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sein. Bei jeder Mahlzeit sollten Sie eine Portion Obst oder Gemüse, je nach Jahreszeit, die eine wertvolle Dosis natürlicher Antioxidantien enthält, nicht auslassen. Wobei der Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere von Wurstwaren, zugunsten von Fisch oder Hülsenfrüchten begrenzt werden sollte. Die letzteren enthalten Phytoöstrogene, die insbesondere für Frauen in der Menopause wertvoll sind.

 

Da nach 50 Jahren die Muskelmasse jedes Jahr um etwa 1 – 2 % abnimmt, ist es wichtig, dem Organismus eine gute Versorgung mit Proteinen zu garantieren. Deswegen raten wir, Ihrer Ernährung einige Produkte von hohem Nährwert beizufügen, wie den Käse Montasio DOP der 24 – 26 % an Proteinen enthält. Eine Portion von 50 g Montasio, die 2 Monate lang gereift ist, liefert etwa 12 Gramm Protein zusammen mit 370 mg Kalzium, 265 mg Phosphor und 209 mg Vitamin A enthält. Substanzen, die dazu beitragen, die Knochen stark und gesund zu erhalten. Erfahren Sie mehr über die Nährwerttabelle des Montasio unter diesem Link: http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/.

 

Aber es ist nicht nur wichtig, was man isst, sondern auch wie und wann. Das korrekte Kauen erleichtert die Verdauung und reduziert das Hungergefühl zwischen den Mahlzeiten. Darüber hinaus sollte die Verteilung der Kalorienzufuhr den ganzen Tag über mit gesundem Menschenverstand erfolgen. Der Verzehr von Kohlenhydraten zum Frühstück und Mittagessen ermöglicht, zum Beispiel, dass Sie den größten Teil der Energie, die zu Beginn des Tages mit der Nahrung aufgenommen wurde, abbauen. Während ein leichtes Abendessen auf Proteinbasis und Gemüse die Verdauung vor dem Schlafengehen nicht belastet.

 

Um letztendlich auch nach dem 50. Lebensjahr in Form zu bleiben, müssen Sie mindestens 5 Tage in der Woche sportliche Aktivitäten betreiben. Lange Spaziergänge in der Natur bis hin zu Yoga. Die Bewegung ist nicht nur von grundlegender Bedeutung für den Erhalt einer elastischen und tonischen Muskulatur, sondern dient auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Problemen. Körperliche Bewegung und eine gesunde Ernährung sind daher das magische Rezept, um sich in allen Altersgruppen in Höchstform zu fühlen.

 

Käse Montasio DOP „Prodotto della Montagna“ (PDM) und „Solo di Pezzata Rossa Italiana“ (PRI): Die „Rückkehr in die Zukunft“ der Molkereitradition

/in /von

Produkt- und Prozessinnovationen können dazu beitragen, die Verbindung zwischen den italienischen Spitzenprodukten, wie dem Montasio DOP, dem Gebiet und seinen Traditionen zu stärken.

 

Wenn in der Vergangenheit der Schwerpunkt der Milchproduktion auf der Auswahl von hoch spezialisierten Rinderrassen und der Industrialisierung der Verarbeitung lag, so sind heute die Herkunft des Produkts und der Schutz des Wohlbefindens der Tiere wie auch der Umwelt. Themen, denen der Verbraucher immer mehr Aufmerksamkeit schenkt.

 

Dies ist der Kontext der Experimente, die vom Zentrum für Forschung und technologische Innovation in der Landwirtschaft finanziert und von der Universität Udine in Zusammenarbeit mit dem Verband der Züchter von Friaul-Julisch Venetien durchgeführt wurden, um die Produktion von Montasio DOP mit der doppelten Bezeichnung „Prodotto della Montagna“ PDM („Bergprodukt“) und „Solo di Pezzata Rossa Italiana“ PRI („Nur von der italienischen roten Fleckvieh-Rasse“) zu unterstützen.

 

Um die Montasio DOP Bezeichnung tragen zu können, muss sich der Käse in dem vom Schutzkonsortium angegebenen Herstellungsgebiet befinden:  http://www.montasio.com/il-formaggio-montasio/#zona-di-produzione. Außerdem kann als typisches „Bergprodukt“ nur ein Käse bezeichnet werden, der ausschließlich aus Rohmilch hergestellt wird, die in einer Höhe von über 600 Metern gesammelt, verarbeitet und gelagert wird (mindestens 60 Tage lang). Die weitere Bezeichnung „Solo di Pezzata Rossa Italiana“ (Nur von der italienischen roten Fleckvieh-Rasse) bezieht sich auf Milch, die von Tieren stammen muss, die im Herdbuch dieser Rasse eingetragen sind, die bereits in den fünfziger Jahren als „Rinderrasse von nationalem Nutzen“ anerkannt wurde. Aber von wo kommt das rote Fleckvieh und wann hat es sich verbreitet? Diese Art von Kuh stammt aus einer Aktion zur genetischen Verbesserung der alten friulanischen Rasse, die durch aufeinanderfolgende Kreuzungen zuerst mit der Freiburger- zuerst und dann der Simmentalerrasse durchgeführt wurde. Diese Rasse war in den frühen sechziger Jahren in allen Regionen sehr beliebt, sodass sie im Jahr 1986 von Pezzata Rossa Friulana in Pezzata Rossa Italiana umgetauft wurde.

 

Die ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften vom hergestellten Käse werden stark von der Ernährung der Kühe, beeinflusst, die im Sommer frei grasen können. Die Herstellung des Montasio DOP in den Alpengebieten hat auch eine positive Auswirkung auf die Umwelt, da sie zum Schutz der Agrobiodiversität und zur Erhaltung der als Wiesen und Weiden, genutzten Flächen, sowie zur Beschäftigung dieser Orte beiträgt.

 

Ein solcher Montasio DOP-PDM-PRI ist bereits in der Almhütte Montasio zu erhalten, die von Sella Nevea (Gemeinde Chiusaforte) aus mit dem Auto leicht erreichbar ist, und im direkten Verkaufspunkt der Käserei von Ugovizza erhältlich.

Ernährung im Sommer: Wenn der Käse ein Freund der Linie ist.

/in /von

Grünes Licht für nährstoffreiche und gut verdauliche Lebensmittel wie Montasio-Käse insbesondere, sollte er von Obst oder Gemüse begleitet werden.

 

In der Sommersaison empfehlen Ernährungswissenschaftler das Bevorzugen von nährstoffreichen, aber hoch verdaulichen Lebensmitteln zum Verlustausgleich von Mineralien und Vitaminen durch vermehrtes Schwitzen, ohne dass damit die Verdauung belastet wird. Die Kombination aus einer ausgewogenen Ernährung und einem gesunden Lebensstil kann das psychophysische Wohlbefinden auch an sehr heißen Tagen verbessern.

 

Eine gute Regel ist das Frühstück nie auszulassen, denn wenn man nicht zur richtigen Zeit Energie liefert, verlangsamt der Körper seinen normalen Verbrauch, weil er keinen Kraftstoff hat und wenn er dann wieder versorgt wird, neigt er dazu, Vorräte oder Fett zu produzieren, anstatt diese abzubauen. Was sollte man also essen, wenn man aufwacht? Eine Idee wäre, Haferflocken oder Joghurt mit frischem Obst zu kombinieren. Und als Imbiss? Ein gesunder, aber leichter Snack könnte ein integrales Sandwich mit 50 g frischem Montasio-Käse sein, welches nur 192 Kalorien liefert, aber bis zu 370 mg Kalzium, 265 mg Phosphor und 209 mg Vitamin A anbietet.

Erfahren Sie mehr durch über die Nährwerttabelle von Montasio: http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/.

 

Auch mittags und abends sind frische und wenig verarbeitete Lebensmittelprodukte, wie Vollkornnudeln (vorzugsweise mittags), Montasio-Käse zusammen mit Gemüse (auch dreimal pro Woche), Eier und Gemüse (bis maximal 4 Eier pro Woche) oder Fleisch und Gemüse (bis zweimal pro Woche), Hülsenfrüchte und Getreide (mindestens zweimal pro Woche), Fisch mit Gemüse (sogar dreimal pro Woche) zu bevorzugen. Besonders im Sommer sollte Gemüse roh verzehrt werden, da es somit seine wertvollen Nährstoffe beibehält. Darüber hinaus hilft das Vermeiden von heißen Speisen, das Aufrechterhalten einer konstanten Körpertemperatur.

 

Für das Erhalten der Linie sollte man verpackte Lebensmittel meiden, denn diese sind reich an Einfachzuckern, Salz und Konservierungsstoffen, welche die Fettmasse anstatt der mageren Masse aufbauen und zu einem hydrosalinen Ungleichgewicht führen, der oft die Ursache für Probleme wie Cellulite ist. Daher ist es wichtig, die Lebensmitteletiketten immer sorgfältig zu lesen und den Einkaufskorb mit frischen Lebensmitteln zu füllen.

 

Die gesunde Ernährung muss mit etwas körperlicher Aktivität unterstützt werden, wie z. B. mit einer schönen Fahrradtour jeden Abend, die die Muskelmasse stärkt und die Endorphine für ein allgemeines Wohlbefinden anregt. Auf unserer Facebook-Seite erwarten Sie viele Tipps für Ihre gesunde Ernährung und ein besseres Leben: https://business.facebook.com/FormaggioMontasio.

Il Montasio Biologico Dop: la scelta sana per il benessere di uomo e natura.

/in /von

Emanuela Perenzin, alla guida della prima latteria che ha prodotto il Montasio Biologico, racconta i perché della scelta Bio.

“Cheese evangelist”, così ama definirsi Emanuela Perenzin, titolare della storica Latteria Perenzin che a Bagnolo, in Provincia di Treviso, produce formaggi da cinque generazioni e che ha iniziato, attorno agli anni 2000, la produzione del Montasio Biologico Dop. Per Emanuela il Bio è una filosofia fondata sul rispetto del territorio e degli animali, uno stile di vita da trasmettere alle nuove generazioni, come emerge dalle sue risposte alle domande che le abbiamo posto.

Come nasce il formaggio Montasio Biologico Dop? A fare la differenza è la materia prima. Si utilizza, infatti, solo latte biologico certificato, prodotto da mucche trevigiane che vengono allevate nel rispetto del ritmo di crescita e del benessere animale, senza costringerle a un rendimento maggiore. Queste mucche sono lasciate libere di stare all’aperto e seguono un’alimentazione naturale, disciplinata da specifiche normative, che si traduce in un’altissima qualità del latte. Una volta arrivato al caseificio, il latte crudo viene termizzato, ovvero sottoposto a un trattamento termico blando, infatti il Montasio Dop non contempla la pastorizzazione proprio per preservarne il sapore e i profumi. Il latte viene quindi addizionato con i fermenti lattici previsti dal disciplinare di produzione e si procede all’aggiunta del caglio. La cagliata viene poi tagliata a piccoli pezzi, che favoriscono la stagionatura e la fuoriuscita dell’umidità, e versata negli stampi. Dopo la pressatura e il ribaltamento della forma, il formaggio viene fatto drenare. Il giorno successivo si procede alla salamoia e, infine alla stagionatura, che deve durare minimo 2 mesi.

Dove viene venduto il Montasio Biologico Dop? Oltre che nel nostro negozio, il Montasio Biologico è acquistabile nei Natura Sì di tutta Italia. La collaborazione con la Gdo specializzata consente a tutti i consumatori italiani attenti alla propria alimentazione di gustare un prodotto naturale. Inoltre, il nostro Montasio Bio viene esportato all’estero, grazie a una rete di distributori, soprattutto in Germania.

Perché scegliere il Montasio Biologico Dop? Ognuno di noi dovrebbe adottare comportamenti e abitudini alimentari che rispettano l’ambiente. L’agricoltura biologica fa bene non solo alla nostra salute ma anche a quella della nostra terra. Consumare prodotti biologici è una scelta etica basata sul “Buono, pulito e giusto” di Carlo Petrini (fondatore dell’Associazione Slow Food), ovvero tre principi di una nuova gastronomia consapevole che dobbiamo impegnarci ad insegnare ai nostri figli.