Caseus Veneti – 2018

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Ein vom Konsortium der DOP-Käsearten ausgeschriebener Wettbewerb, der den Geschmack und die Qualität des Milchsektors in der Region Venetien fördert. Geführte Verkostungen, Pizza mit DOP-Produkten, Marktausstellung, Kochshow mit bekannten und aufstrebenden Köchen und unzählige Vorstellungen von lokalen Produkten.

Das komplette Programm finden Sie unter der folgenden Adresse: http://www.caseusveneti.it/il-programma/

 

Montasio wird als MAIN SPONSOR zum Protagonisten dieser Veranstaltung, die folgende Aktivitäten vorsieht:

29

Sabato

  • Am Samstag, dem 29. um 14:00 Uhr FORMAGGI IN DIRETTA (KÄSE LIVE) – in der Schule bei den Molkereimeistern – DIDAKTISCHE KÄSEVORBEREITUNG DER VORTREFFLICHEN PRODUKTE DER REGION VENETIEN mit MONTASIO DOP – im vorderen Parterre der Villa
  • Am Samstag, dem 29. um 16:00 Uhr SARANNO FAMOSI (Fernsehsendung: FAME) – Cooking Show – Die Form des Geschmacks – Interpretationen des Montasio DOP seitens des Chefkochs Samuele Silvestri. (Der Eintritt ist frei. Man kann sich aber nur für eine Verkostung anmelden (verfügbar sind max. 40 Plätze) – Reservierungen an: http://www.caseusveneti.it/il-programma/
  • Am Samstag dem 29. um 17:15 Uhr PIZZA CON I DOP (PIZZA MIT DOP-PRODUKTEN)- 7 Pizzasorten x 7 DOP-Käsearten + 1 STG – Pizza mit Montasio DOP und Prosecco DOC … Geführte Verkostungen in der Barchessa der Villa mit dem Weltmeister Gianni Calaon und dem Meister Manuel Baraldo – in Zusammenarbeit mit dem Konsortium Prosecco DOC – (Der Eintritt ist frei. Man kann sich aber nur für eine Verkostung anmelden (verfügbar sind max. 40 Plätze) – Reservierungen an: : http://www.caseusveneti.it/il-programma/
30

Domenica

  • Am Sonntag dem 30. um 15:00 Uhr PERCORSI IN ABBINAMENTO (KOMBINIERTE ROUTEN), Verkostungen von DOP-Käsesorten der Region Venetien – „UNA MONTAGNA DI FORMAGGIO“ („EIN KÄSEBERG“):
    MONTASIO DOP, Monte Veronese DOP begleitet von Weinen des Konsorziums Asolo Montello – (man kann sich nur für eine Verkostung anmelden (max. 40 Plätze verfügbar) – Reservierungen an: http://www.caseusveneti.it/il-programma/
  • Am Sonntag dem 30. um 16:30 Uhr REALIZZAZIONE FRICO GIGANTE (DIE VERWIRKLICHUNG EINES GIGANTISCHEN FRICOS) einer Köstlichkeit vorbereitet aus Montasio-Käse DOP – VERKOSTUNG DES FRICOS in Zusammenarbeit mit dem Verein Amici de „La Nostra Famiglia“ aus Serpo – im vorderen Parterre der Villa

 

    GIGANTISCHER Frico mit Montasio DOP

Täglich von 10:00 bis 19:00 Uhr Marktvorführungen Bontà da portare a casa (Köstlichkeiten zum Mitnehmen) …

Dabei sind viele unserer Mitglieder mit ihrem Montasio DOP vertreten … http://www.montasio.com/soci/

Die DOP-Ecke lädt Sie zum Stand des Montasio DOP für eine Präsentation und Gratis-Verkostung von unserem Käse in den imposanten Stallräumen ein.

 

Montasio DOP Veranstaltungstermine September

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Ein Zwischenstopp in den wichtigsten italienischen Städten, für das Kennenlernen der besten authentischen Delikatessen des Friauls, die mit der ital. geschützten Ursprungsbezeichnung DOP ausgezeichnet wurden.

 

Die vom Konsortium zum Schutz des DOP Montasio-Käses geschaffene Wandertour mit Verkostungen und Aperitifs geht weiter. Das Ziel dabei ist das Kennenlernen der Qualität und Authentizität dieser Exzellenz auch außerhalb der regionalen Grenzen bekannt zu machen. Eine Tour, die andere Städte in Norditalien besucht und ihnen die Gelegenheit anbietet, den Montasio begleitet von edlen Weinen aus dem Friaul und Prosecco kennenzulernen.

„Ein hervorragendes Paar,“ – meint die Marketingleiterin Marina Cavedon – „das in den letzten Monaten bereits viele Gaumen entzückt hat“. Ich möchte Sie dabei auch an die markante Kombination aus frischem Montasio und dem superben stillen Weißwein Ribolla Gialla ferma di Scarbolo, wie auch die spektakuläre Begleitung des Montasio Stravecchio, mit einer Reifung von mehr als 3 Jahren, durch den Zeitgenossen des Ribolla, dem Schioppettino aus dem gleichen Weingut Scarbolo Sergio di Cividale del Friuli aufmerksam machen.“

Dem Sinnengenuss ausgerichtete Verkostungen auch dank der technischen Führung der nationalen Organisation der Käseverkoster Onaf, welche beim Entdecken der Düfte und des Geschmacks, wie auch der olfaktorischen und taktilen Empfindungen dieses Käses zur Verfügung stehen.

„Käse ist ein mitreißendes Agrarerzeugnis, welches einen analytischen, wie auch emotionalen Ansatz verdient“ meint Maurizio Masotti, Präsident des Konsortiums. Unser Ziel ist die Förderung der Aufwertung von unserem hochwertigen Käse und das Verbreiten der Kenntnisse durch eingehende Verkostungen unserer Milchprodukte zu unterstützen. Montasio wird von vielfältigen Geschmäcken und Düften geprägt, die durch die Art der verwendeten Milch, die Herstellung und Veredelung bestimmt und beeinflusst werden. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Merkmale machen ihn zu einem vielseitig und zu jeder Tageszeit genießbarem Produkt.“

Die nächsten Veranstaltungen

Am Donnerstag,  dem 14. September, wird in Siena, nach der Konferenz über die Produktionskette von Korken von Carlos Dos Santos, dem Vorsitzenden aus Amorim, eine Verkostung von Montasio zusammen mit hervorragenden Weiß- und Rotweinen aus Montecucco angeboten. 

Am Montag, dem 17. September wird im Laufe der Vorstellung des Buches „Der universelle Winzer“ der Serie „Handwerke der Kunst“ in der internationalen Kochschule Alma di Parma ein ganz besonderer Aperitif angeboten: Montasio-Käse begleitet vom heiß geliebten Prosecco unter der Betreuung der Sommelier und Mitwirkenden für Identità Golose, Fr. Cinzia Benzi.

Am 20. September sollte man sich stattdessen nach Turin begeben, wo Montasio auf der Messe Salone del Gusto ausgestellt wird. Die Verkostungen begleiten die Besucher an allen fünf Tagen der Messe bis zum 24. September.

Am 29. und 30. September ist Montasio der Protagonist bei Caseus Veneti, der XIV Ausgabe des regionalen Käsewettbewerbs in Venetien, in der wunderschönen Umgebung der Villa Contarini in Piazzola Sul Brenta, der Provinz von Padua. Ein Must für alle Käse-Fans, die bei dieser Gelegenheit einen professionellen Molkereifachmann kennenlernen, eine Pizza mit Montasio-Käse verkosten und sich von einem riesigen Frico betören lassen können. Dieser soll für 1.200 Personen ausreichen.

Montasio Stravecchio und die Weine des Weinguts Scarbolo Sergio, Protagonisten in San Martino di Castrozza

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Am 20. August ging im Theater des Hotel Majestic Dolomiti di San Martino di Castrozza, das Aperitif mit Montasio für eine größere Gruppe des CAI (Club Alpino Italiano = nationaler Alpineverein) von Prato über die Bühne. Es wurden Montasio Fresco und Mezzano vorgestellt, begleitet vom stillen Weisswein Ribolla Gialla des Weinguts Azienda Agricola Scarbolo Sergio (http://www.scarbolosergio.com/) der Colli Orientali del Friuli, und der Montasio Stravecchio mit einer Reifung von über 3 Jahren, der von einem gleichaltrigen Schioppettino des Weinguts Scarbolo begleitet wurde, angeboten. Die Teilnehmer waren von Verkostungen so begeistert, dass sie die Veranstaltung mit dem Wunsch verlassen haben, diese auch in ihrer Region abzuhalten.

 

August und September in der Montasio-Almhütte

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Vanni Micolini vom friaulischen Züchterverband beschreibt das Rendezvous mit naturreinen Aromen und der alten Traditionen, das in der Almhütte Montasio (Malga Montasio) abgehalten wird.

Wo befindet sich die Almhütte von Montasio?

In der Hochebene von Montasio, fährt man von Chiusaforte, in der Provinz von Udine, in Richtung Sella Nevea und überquert die Brücke des Fella-Flusses. Von dort aus folgt man der Ausschilderung für Piani del Montasio und die Sennhütten (malghe). Es ist das größte Gebiet der Region Friaul-Julisch Venetien, das für die Almweiden, genutzt wird, wobei es in der Zeit von Juni bis Mitte September etwa 250 Tiere beherbergt, die von 40 Züchtern kommen, die in 25 verschiedenen Gemeinden des Friauls leben.

 

Welche weiteren Veranstaltungen bietet die Almhütte Montasio an?

Am 12. August kommt die folgende Spitzenkombination „Polenta und Formadi Montasio“ zum Ausdruck, eine Initiative, die in Zusammenarbeit mit der Gruppe Tutela Antica Polenta di Fauglis (Gruppe zum Schutz der antiken Polenta von Fauglis) durchgeführt wird, bei der es möglich ist, Montasio DOP Fresco mit einer Reifung von 60 bis 120 Tagen, Mezzano mit einer Reifung von 5 bis 10 Monaten und Stagionato mit einer Reifung von mehr als 10 Monaten kennenzulernen. Am 2. September organisiert die Gemeinde Chiusaforte die musikalische Veranstaltung “Gustando il Montasio… in concerto” („Montasio-Verkostung … im Konzert“). Ebenfalls am 2. September findet in der Zusammenarbeit mit ERSA das Zusammentreffen von Michelin-Sterneköchen im Rahmen des MADE-Projektes statt. Die Köche werden sich der Zubereitung von Gourmetgerichten auf Montasio-Basis widmen. Am 9. September dürfen Sie  „Festa della transumanza“ („Fest der Transhumanz“) nicht verpassen, eine einzigartige Gelegenheit, die Passage der Kühe aus der Almhütte zu bewundern, die mit Blumenkränzen geschmückt werden. Dies ist eine alte Tradition zum Dank für den guten Ausgang der Alpensaison, die von den Züchtern fortgesetzt wird, und die mit dem Almabtrieb der geschmückten Kühe endete. Die Veranstaltung, die in Zusammenarbeit mit der Cooperativa Malghesi della Carnia e Val Canale organisiert wird, umfasst auch die Verkostung einer breiten Palette von Bergprodukten, darunter auch Montasio DOP. Diese Veranstaltung wird auch mit Klang von Akkordeons gefeiert, die sich am 9. September in der Malga zum vierten Alpe Adria Akkordeon Festival versammeln. Darüber hinaus ist die Montasio-Hochebene der ideale Ort für Trekking und Wandern inmitten von prächtiger Natur. Der Almbetrieb bietet eine hausgemachte Küche an, die die leckersten traditionellen Gerichte, wie Frico mit Montasio DOP und hausgemachte Desserts, sowie die Möglichkeit einer Übernachtung dank der 5 Zimmer mit Blick auf die Berge umfasst.

 

 

Bietet der Almbetrieb auch Bildungsaktivitäten an?

Natürlich, denn der Almbetrieb bietet auch das Kennenlernen der gesamten Produktionskette an: Von der Beweidung der Kühe, dem Melken, der Käseverarbeitung in der Molkerei bis zum Verkauf von Produkten im Lebensmittelgeschäft. Vor kurzem haben wir eine Gruppe von 120 Kindern aus Udine empfangen, die mit geführten Strecke das konkret dargelegte Konzept der „Produktionskette“ genauer kennengelernt hat.

 

Was gefällt Ihnen an Ihrer Arbeit?

Im Namen der Associazione Allevatori del Friuli Venezia Giulia (des Züchterverbands Friaul-Julisch Venetien) arbeite ich bei der Verwaltung der Malga Montasio und bei der Organisation der hier stattfindenden Veranstaltungen. Das Schöne an der Arbeit in den Bergen ist, dass man an der frischen Luft, im andauernden Kontakt mit den Tieren arbeitet. Eines der Ziele meiner Tätigkeit ist es, die Traditionen der Vergangenheit am Leben zu erhalten und sie neuen Generationen vorzustellen. Ein weiterer Punkt, der mir besonders wichtig ist, ist das Wohlbefinden der Tiere, denn auf der Montasio-Hochebene können die Kühe frei grasen und dies spiegelt sich auch in der Qualität des hergestellten Käses wieder. Hier wird der Montasio DOP als Bergprodukt zubereitet, ein Käse, der ausschließlich aus Rohmilch hergestellt wird, die in einer Höhe von über 600 Metern gesammelt, verarbeitet und gelagert wird (mindestens 60 Tage lang). Es ist ein vollkommen natürliches Nahrungsmittel von einzigartigem Geschmack, ein wahres kulinarisches Erbe, welches stolz die Standardisierung der Aromen herausfordert.

Ernährung im Sommer: Wenn der Käse ein Freund der Linie ist.

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Grünes Licht für nährstoffreiche und gut verdauliche Lebensmittel wie Montasio-Käse insbesondere, sollte er von Obst oder Gemüse begleitet werden.

 

In der Sommersaison empfehlen Ernährungswissenschaftler das Bevorzugen von nährstoffreichen, aber hoch verdaulichen Lebensmitteln zum Verlustausgleich von Mineralien und Vitaminen durch vermehrtes Schwitzen, ohne dass damit die Verdauung belastet wird. Die Kombination aus einer ausgewogenen Ernährung und einem gesunden Lebensstil kann das psychophysische Wohlbefinden auch an sehr heißen Tagen verbessern.

 

Eine gute Regel ist das Frühstück nie auszulassen, denn wenn man nicht zur richtigen Zeit Energie liefert, verlangsamt der Körper seinen normalen Verbrauch, weil er keinen Kraftstoff hat und wenn er dann wieder versorgt wird, neigt er dazu, Vorräte oder Fett zu produzieren, anstatt diese abzubauen. Was sollte man also essen, wenn man aufwacht? Eine Idee wäre, Haferflocken oder Joghurt mit frischem Obst zu kombinieren. Und als Imbiss? Ein gesunder, aber leichter Snack könnte ein integrales Sandwich mit 50 g frischem Montasio-Käse sein, welches nur 192 Kalorien liefert, aber bis zu 370 mg Kalzium, 265 mg Phosphor und 209 mg Vitamin A anbietet.

Erfahren Sie mehr durch über die Nährwerttabelle von Montasio: http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/.

 

Auch mittags und abends sind frische und wenig verarbeitete Lebensmittelprodukte, wie Vollkornnudeln (vorzugsweise mittags), Montasio-Käse zusammen mit Gemüse (auch dreimal pro Woche), Eier und Gemüse (bis maximal 4 Eier pro Woche) oder Fleisch und Gemüse (bis zweimal pro Woche), Hülsenfrüchte und Getreide (mindestens zweimal pro Woche), Fisch mit Gemüse (sogar dreimal pro Woche) zu bevorzugen. Besonders im Sommer sollte Gemüse roh verzehrt werden, da es somit seine wertvollen Nährstoffe beibehält. Darüber hinaus hilft das Vermeiden von heißen Speisen, das Aufrechterhalten einer konstanten Körpertemperatur.

 

Für das Erhalten der Linie sollte man verpackte Lebensmittel meiden, denn diese sind reich an Einfachzuckern, Salz und Konservierungsstoffen, welche die Fettmasse anstatt der mageren Masse aufbauen und zu einem hydrosalinen Ungleichgewicht führen, der oft die Ursache für Probleme wie Cellulite ist. Daher ist es wichtig, die Lebensmitteletiketten immer sorgfältig zu lesen und den Einkaufskorb mit frischen Lebensmitteln zu füllen.

 

Die gesunde Ernährung muss mit etwas körperlicher Aktivität unterstützt werden, wie z. B. mit einer schönen Fahrradtour jeden Abend, die die Muskelmasse stärkt und die Endorphine für ein allgemeines Wohlbefinden anregt. Auf unserer Facebook-Seite erwarten Sie viele Tipps für Ihre gesunde Ernährung und ein besseres Leben: https://business.facebook.com/FormaggioMontasio.

Mir reicht ein Risotto, um glücklich zu sein!

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Mit diesen Wörtern beschreibt die Foodbloggerin Sonia Paladini, ihr Rezept von Risotto mit Montasio und Pfifferlingen. 

Ein erster Gang mit einem delikaten, aber auch vollmundigen Geschmack, dank der Anwesenheit des Montasios DOP, der sich perfekt mit dem süßen und intensiven Geschmack der Pfifferlinge vereint. Es handelt sich um Pilze, die hauptsächlich von Juli bis September geerntet werden und die sich optimal für erste und Hauptgänge eignen. Montasio ist ein Bergkäse mit einem milden, delikaten Geschmack und von einer ausgewogenen Zusammensetzung: 32 – 36 % an Wasser, 32 – 34 % an Fetten und 24 – 26 % an Proteinen, was gut zu dieser Art von Pilzen, die das Zubereiten von einem schmackhaften, gesunden und raffinierten ersten Gang ermöglichen, passt.

Unterhalb finden Sie das Rezept von Sonia Paladini.

Zutaten für 4 Personen:

  • 320 g Carnaroli Reis
  • 100 g Montasio DOP fresco
  • 100 g frische Milch
  • 150 g Pfifferlinge
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Zwiebeln
  • extra natives Olivenöl nach Belieben
  • trockener Weißwein zum Abschmecken
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Butter nach Belieben
  • Salz nach Belieben
  • gemahlener Pfeffer, nach Belieben
  • Bündel Petersilie

Vorbereitung:

Widmen Sie sich zuerst der Montasio-Creme. Geben Sie 100 g Milch und 100 g Montasio in einen Topf. Erhitzen Sie die beiden Zutaten bei starker Hitze, bis sie geschmolzen sind. Ausschalten und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Reinigen Sie die Pilze durch das Entfernen der Bodenreste mit einer Bürste und spülen Sie sie mit Leitungswasser ab. Trocknen Sie sie und entfernen Sie die Enden.

Reinigen Sie den Knoblauch, halbieren Sie ihn und entfernen Sie den Keim in der Mitte. Braten Sie ihn in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit ein bisschen nativem Olivenöl an. Die Pfifferlinge in einer Pfanne bei starker Hitze einige Minuten garen und etwas Brühe hinzufügen, damit sie nicht austrocknen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soffritto-Grundlage vorbereiten mit einer klein gehackten Zwiebel, die man in einer breiten Pfanne zusammen mit extra nativen Olivenöl und Butter glasig dünstet.

Den Reis hinzufügen und auf der Zwiebelgrundlage kurz anlaufen lassen und dann mit Weißwein ablöschen. Mit dem Kochen des Risotto fortfahren und die heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen.

Am Ende die Hälfte die Montasio-Creme und ein Stückchen Butter dazugeben, gut umrühren und etwa eine Minute abgedeckt ruhen lassen.

Das Risotto servieren und mit der restlichen Montasio-Creme, den angebratenen Pfifferlingen, einem Schuss extra nativen Olivenöl und klein gehackter Petersilie verzieren.

Guten Appetit!

 

Il Montasio Biologico Dop: la scelta sana per il benessere di uomo e natura.

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Emanuela Perenzin, alla guida della prima latteria che ha prodotto il Montasio Biologico, racconta i perché della scelta Bio.

“Cheese evangelist”, così ama definirsi Emanuela Perenzin, titolare della storica Latteria Perenzin che a Bagnolo, in Provincia di Treviso, produce formaggi da cinque generazioni e che ha iniziato, attorno agli anni 2000, la produzione del Montasio Biologico Dop. Per Emanuela il Bio è una filosofia fondata sul rispetto del territorio e degli animali, uno stile di vita da trasmettere alle nuove generazioni, come emerge dalle sue risposte alle domande che le abbiamo posto.

Come nasce il formaggio Montasio Biologico Dop? A fare la differenza è la materia prima. Si utilizza, infatti, solo latte biologico certificato, prodotto da mucche trevigiane che vengono allevate nel rispetto del ritmo di crescita e del benessere animale, senza costringerle a un rendimento maggiore. Queste mucche sono lasciate libere di stare all’aperto e seguono un’alimentazione naturale, disciplinata da specifiche normative, che si traduce in un’altissima qualità del latte. Una volta arrivato al caseificio, il latte crudo viene termizzato, ovvero sottoposto a un trattamento termico blando, infatti il Montasio Dop non contempla la pastorizzazione proprio per preservarne il sapore e i profumi. Il latte viene quindi addizionato con i fermenti lattici previsti dal disciplinare di produzione e si procede all’aggiunta del caglio. La cagliata viene poi tagliata a piccoli pezzi, che favoriscono la stagionatura e la fuoriuscita dell’umidità, e versata negli stampi. Dopo la pressatura e il ribaltamento della forma, il formaggio viene fatto drenare. Il giorno successivo si procede alla salamoia e, infine alla stagionatura, che deve durare minimo 2 mesi.

Dove viene venduto il Montasio Biologico Dop? Oltre che nel nostro negozio, il Montasio Biologico è acquistabile nei Natura Sì di tutta Italia. La collaborazione con la Gdo specializzata consente a tutti i consumatori italiani attenti alla propria alimentazione di gustare un prodotto naturale. Inoltre, il nostro Montasio Bio viene esportato all’estero, grazie a una rete di distributori, soprattutto in Germania.

Perché scegliere il Montasio Biologico Dop? Ognuno di noi dovrebbe adottare comportamenti e abitudini alimentari che rispettano l’ambiente. L’agricoltura biologica fa bene non solo alla nostra salute ma anche a quella della nostra terra. Consumare prodotti biologici è una scelta etica basata sul “Buono, pulito e giusto” di Carlo Petrini (fondatore dell’Associazione Slow Food), ovvero tre principi di una nuova gastronomia consapevole che dobbiamo impegnarci ad insegnare ai nostri figli.

La foodblogger Sonia Paladini racconta la degustazione di Montasio Dop.

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Curiosità storiche e consigli per gustare al meglio questo buono e sano formaggio.

Di ritorno dalla degustazione di Formaggio Montasio Dop presso La Scuola di Cucina Italiana a Milano, la nota blogger appassionata di food & wine Sonia Paladini ha voluto raccontare sul suo blog l’incontro con il Montasio.

Secondo Sonia, il pregiato formaggio, è ottimo consumato grattugiato su paste e risotti o in aggiunta a minestre di verdure, perché in grado di esaltare i sapori di ogni singolo piatto. Il Montasio Dop si presta ad essere utilizzato per la preparazione di aperitivi rustici, ad esempio in aggiunta a salumi o polenta, ma anche per sfiziosi finger food, nei quali dare sfogo alla propria creatività, da abbinare magari a un ottimo calice di Prosecco Doc, come proposto durante la degustazione presso La Scuola di Cucina Italiana.

Durante la degustazione, è stato sottolineato come il Montasio Dop sia naturalmente privo di lattosio e abbia una composizione equilibrata (32 – 36% di acqua, 32 – 34% di lipidi e 24 – 26% di proteine). Inoltre, continua Sonia sul suo blog, l’assaggio di ricette a base di Montasio è stata accompagnata dal racconto della storia di questo storico formaggio, dal quale è emersa la passione per la natura e la montagna delle persone che realizzano questo prodotto. Il formaggio Montasio, la cui nascita viene fatta risalire attorno al 1700, deve la sua bontà alle particolari caratteristiche del suolo e del clima del Friuli Venezia Giulia e del Veneto Orientale nel quale viene prodotto e alla maestria dei casari, che nei secoli si sono trasmessi, di padre in figlio, le competenze del mestiere. A vigilare sulla tipicità del Montasio Dop è, dal 1984, il Consorzio Tutela del Formaggio Montasio (http://www.montasio.com/il-consorzio/).

“Un ottimo compagno di viaggio tra i sapori”, questa la definizione che Sonia dà del formaggio Montasio. Concedersi un pezzettino di Montasio a merenda o dopo l’attività sportiva, diventa una piccola coccola quotidiana, perché, prosegue Sonia, “Volersi bene è la priorità e la condizione necessaria per volerne anche agli altri”.

Per saperne di più sul racconto di Sonia alla degustazione, seguite il Montasio sul profilo Instagram ufficiale: https://www.instagram.com/formaggiomontasio/

Festa del Formaggio a Malnisio: il meglio della produzione di Montasio Dop

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Proclamati i vincitori del sedicesimo concorso interregionale del Montasio Dop i cui produttori sono stati premiati domenica 8 luglio durante la storica “Festa del formaggio” a Malnisio che proseguirà fino al 15 luglio prossimo.

Parole di entusiasmo e soddisfazione sono state espresse dal responsabile del Gruppo festeggiamenti di Malnisio, Enore Zuccolin che ha sottolineato l’ottimo riscontro con un numero sempre crescente di caseifici in gara. 27 i partecipanti distribuiti fra le due regioni di produzione del Montasio Dop, Friuli Venezia Giulia e Veneto Orientale.

Premiati i primi tre classificati per il miglior Montasio, per ogni tipologia di stagionatura: fresco, mezzano e stagionato.

Nella categoria “Fresco” a primeggiare è stato il caseificio Della Savia di Basiliano (UD) con il casaro Silvano Della Savia; secondo il Caseificio sociale di Coderno (UD) con Nezha Hamdi; terzo il caseificio Sociale di Cividale/Valli del Natisone con Giovanni Buttolo.

Per la categoria “Mezzano”, si è distinta la Parmalat – Latterie Friulane di Campoformido, (UD) con il casaro Franco Della Mora; secondo ancora il caseificio Sociale di Cividale/Valli del Natisone con Giovanni Buttolo e terza la Latteria Sociale Turnaria di Maron di Brugnera (PN) con Giovanni Gardenal.

Per la categoria “Stagionato”, si è distinta ancora la Parmalat – Latterie Friulane di Campoformido, con il casaro Franco Della Mora, secondo il caseificio Artelatte di Ovaro (UD), con David Urban. Questo è Montasio PDM – prodotto di montagna – dove tutta la filiera produttiva, l’alimentazione delle bovine, la materia prima e le fasi di trasformazione e stagionatura, avviene in territorio montano; terze le Latterie Venete di Vedelago (TV) con Emanuele Bizzotto.

La giuria composta da esperti caseari e tecnici qualificati ha esaminato il prodotto sotto diversi aspetti e caratterizzazioni valutando il formaggio per le sue caratteristiche aromatiche, i profumi, i sapori, i colori, evidenziando delle punte di eccellenza che hanno saputo distinguersi per qualità e “bellezza”.

A presenziare alla manifestazione il neoassessore alle risorse agroalimentari del Friuli Venezia Giulia, Stefano Zannier il quale ha ricordato quanto sia prioritario e fondamentale la valorizzazione di questa eccellenza, il presidente del Consorzio di tutela del Montasio Dop, Maurizio Masotti, il presidente dell’Associazione Allevatori Regionale, Renzo Livoni e il presidente dell’organizzazione di Malnisio, Omar De Pol.

Sempre apprezzatissima la degustazione guidata aperta a tutti che ha coinvolto un’ottantina di persone particolarmente attente e interessate all’iniziativa.

Forma, colore e sapore: semplici trucchi per far mangiare le verdure ai bambini.

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La maggioranza dei bambini, si sa, non ama le verdure, e spesso non le vuole neanche assaggiare. Ricorrere a qualche trucchetto può essere utile per presentargliele in modo accattivante e garantirsi così che seguano un’alimentazione varia e sana.

Un’idea è quella di preparare piatti che contengano altri ingredienti capaci di mascherare forma, colore e sapore delle verdure. Ad esempio, i tortini con formaggio Montasio e cubetti di patata, zucchina e carota, preparati con i pirottini in silicone a forma di animale, sono una tentazione irresistibile anche per il bambino più “verdurofobo”. Inoltre, l’alto contenuto di proteine, calcio e vitamina A presente nel formaggio Montasio apporta valori nutrizionali importanti per lo sviluppo della struttura ossea dei più piccoli ed essendo privo di lattosio (dai 60 giorni di stagionatura) è indicato anche per i bambini intolleranti a questo alimento.

Un’altra strategia che si può tentare per invogliare i bimbi a mangiare le verdure è quella di inventare storie simpatiche che abbiano come protagonisti proprio i vegetali. La “Super Carota”, il “Broccolo parlante” e la “Fragolina dispettosa” risulteranno così simpatici agli occhi dei piccoli che saranno loro stessi a chiedere di rivederli presto.

Infine, se si possiede un piccolo orticello si può coinvolgere i bambini nella coltivazione delle verdure, conoscerne l’origine e vederne la crescita invoglierà i piccoli ad assaggiarle.

L’importante è sempre evitare di obbligare i bambini a mangiare le verdure controvoglia, perché il rischio è quello di fargliele odiare per lungo tempo. Alle volte un pizzico di creatività è molto più convincente di un’imposizione!