Montasio ist die Frucht eines einzigartigen Gebiets im äußersten Norden Italiens, im bezaubernden Friaul, das sich durch reine Luft, sauberen Himmel und üppigen Boden auszeichnet.

Vor 250 Jahren wurde die Existenz des Montasio zum ersten Mal schriftlich erwähnt. In einem Präliminar der Stadt Udine, das in der Bibliothek Guarneriana in San Daniele del Friuli gefunden wurde, wird der „Montasio-Käse“ erwähnt. Aus diesen Dokumenten geht hervor, dass der Montasio damals als hochwertiges Produkt angesehen wurde: Der Preis für den Montasio lag weit über dem Durchschnittspreis für andere Käsesorten.

Seitdem ist der Montasio in allen Handelsdokumenten des Nordostens Italiens immer wieder aufgetaucht. Man kann also mit Sicherheit sagen, dass der Montasio-Käse seit 250 Jahren die Identität von Friaul-Julisch-Venetien ist.

Aber die Geschichte des Montasio-Käses ist noch älter und begann zu Beginn des zweiten Jahrtausends, verflochten mit der Geschichte der großen Familie der Alpkäse, zu der er gehört. Auf den Almen stellen die Hirten seit vielen Jahrhunderten Käse her, um ein frisches und leicht verderbliches Produkt wie Milch für Zeiten ohne oder mit geringer Produktion zu konservieren. Die Mindestreifezeit von 60 Tagen ist in der Tat eine Gesundheitsgarantie, da mögliche Krankheitserreger in der Milch diese Reifezeit nicht überleben.

Jahrhundert in den Tälern der Julischen und Karnischen Alpen dank der Beharrlichkeit und Intelligenz der Benediktinermönche, die damals in der Abtei von Moggio Udinese (am Nordhang des Montasio) lebten, überliefert und verfeinert.

Die Techniken der Mönche verbreiteten sich bald in den Tälern der Carnia und in den letzten zweieinhalb Jahrhunderten in der gesamten Region Friaul-Julisch Venetien und in einem Teil des östlichen Veneto.

Der Montasio-Käse steht für die Tradition eines Naturprodukts, das heute noch genauso unverfälscht ist wie vor 250 Jahren, das unversehrt weitergegeben wird und jeden Tag auf unseren Tischen landet.