Chez les consommateurs habituels de fromage, le risque de maladie cardiovasculaire est réduit de 18 %, de 14 % pour les crises cardiaques et de 10 % pour les AVC. Ces données ont été révélées par une étude menée par l’Université de Soochow en Chine, qui avait pour but de contrôler l’état de santé de 200 000 personnes pendant 10 ans.
L’ancienne théorie selon laquelle les matières grasses contenues dans le fromage sont dangereuses pour le bien–être du cœur a été maintenant démentie par de nombreuses études, qui montrent comment la consommation régulière de cet aliment réduit le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC).
En effet, contrairement aux produits laitiers allégés, les fromages au lait entier, comme le Montasio AOP, ont un effet positif sur le bon cholestérol HDL. L’action positive est exercée par les graisses qui agissent en synergie avec les autres nutriments que le fromage contient, tels que les protéines, le calcium et la vitamine A.
En outre, les fromages affinés, tels que le Montasio AOP Stravecchio (affiné plus de 10 mois), contiennent des tripeptides, c’est-à-dire des fragments de protéines capables de réduire la pression artérielle. Le fromage représente donc un très grand avantage pour les personnes souffrant d’hypertension.
Mais quand devrions-nous en manger ? Et en quelle quantité ? Vous pouvez le consommer comme plat principal, idéalement deux à trois fois par semaine, accompagné de légumes frais, car ils sont riches en fibres. Et s’il s’agit de fromage affiné, veuillez vous limiter à n’en manger que 50 grammes. Pour le fromage frais, vous pouvez en manger jusqu’à 100 g par repas. Et pour le creux de 11 heures, concédez-vous 40 grammes de fromage pour tenir jusqu’au repas du midi.
Le conseil des nutritionnistes est de toujours suivre un régime équilibré, de préférer les glucides complexes à ceux raffinés, de fournir au corps une quantité suffisante de protéines et de manger des fruits et légumes de saison à chaque repas.
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