40 grammes de Montasio par jour : la recette d’un cœur en bonne santé

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Chez les consommateurs habituels de fromage, le risque de maladie cardiovasculaire est réduit de 18 %, de 14 % pour les crises cardiaques et de 10 % pour les AVC. Ces données ont été révélées par une étude menée par l’Université de Soochow en Chine, qui avait pour but de contrôler l’état de santé de 200 000 personnes pendant 10 ans.

L’ancienne théorie selon laquelle les matières grasses contenues dans le fromage sont dangereuses pour le bien–être du cœur a été maintenant démentie par de nombreuses études, qui montrent comment la consommation régulière de cet aliment réduit le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC).

En effet, contrairement aux produits laitiers allégés, les fromages au lait entier, comme le Montasio AOP, ont un effet positif sur le bon cholestérol HDL. L’action positive est exercée par les graisses qui agissent en synergie avec les autres nutriments que le fromage contient, tels que les protéines, le calcium et la vitamine A.

En outre, les fromages affinés, tels que le Montasio AOP Stravecchio (affiné plus de 10 mois), contiennent des tripeptides, c’est-à-dire des fragments de protéines capables de réduire la pression artérielle. Le fromage représente donc un très grand avantage pour les personnes souffrant d’hypertension.

Mais quand devrions-nous en manger ? Et en quelle quantité ? Vous pouvez le consommer comme plat principal, idéalement deux à trois fois par semaine, accompagné de légumes frais, car ils sont riches en fibres. Et s’il s’agit de fromage affiné, veuillez vous limiter à n’en manger que 50 grammes. Pour le fromage frais, vous pouvez en manger jusqu’à 100 g par repas. Et pour le creux de 11 heures, concédez-vous 40 grammes de fromage pour tenir jusqu’au repas du midi.

Le conseil des nutritionnistes est de toujours suivre un régime équilibré, de préférer les glucides complexes à ceux raffinés, de fournir au corps une quantité suffisante de protéines et de manger des fruits et légumes de saison à chaque repas.

Découvrez la composition nutritionnelle équilibrée du fromage Montasio sur notre site internet : http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/

Le secret pour être toujours en forme, même après 50 ans ? Une alimentation saine pour un corps sain

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Plus le temps passe, et plus notre métabolisme change. Ce qui nous oblige à faire plus attention à notre alimentation en faveur de notre organisme. Notre corps a ainsi besoin d’assimiler plus de nutriments tels que le calcium et les vitamines, tandis que notre besoin calorique journalier diminue.

 

Passé le cap des 50 ans, il est donc important de revoir nos habitudes à table. La règle d’or : suivre un régime aussi varié et équilibré que possible. Les fruits et légumes étant riches en antioxydants naturels, n’oubliez pas d’inclure une portion de fruits ou légumes de saison à chaque repas. Veillez en outre à limiter votre consommation de viande rouge, notamment de charcuterie, et favorisez plutôt le poisson et les légumineuses. Le poisson et les légumineuses contiennent en effet des phytoestrogènes qui sont précieux pour les femmes ménopausées.

 

Après les 50 ans, la masse musculaire commence à diminuer d’environ 1 à 2 % par an. Votre organisme a donc besoin d’assimiler la juste dose de protéines. Pour y remédier, il est bon d’introduire dans votre alimentation des produits à haute valeur nutrititionnelle, comme le fromage Montasio AOP, qui contient 24 à 26 % de protéines. Une portion de 50 g de Montasio affiné 2 mois fournit en effet environ 12 g de protéines, ainsi que 370 mg de calcium, 265 mg de phosphore et 209 mg de vitamine A, des substances qui contribuent au maintien de la solidité et de la santé des os. Pour en savoir plus sur l’étiquette nutritionnelle du fromage Montasio, vous pouvez consulter ce lien : http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/.

 

Mais ce n’est pas seulement ce que vous mangez qui compte, mais aussi quand et comment. Prendre le temps de mâcher facilite la digestion et réduit la sensation de faim entre un repas et un autre. En outre, l’apport en calories doit être réparti avec bon sens tout au long de la journée. Par exemple, consommer des glucides au petit-déjeuner et au déjeuner vous permet de métaboliser la majeure partie des calories que vous avez assimilées au début de la journée. Et pour le dîner, privilégiez un repas léger à base de protéines et de légumes pour éviter à votre organisme de devoir redoubler d’efforts pour digérer avant d’aller vous coucher.

 

Enfin, pour rester en forme, même après 50 ans, il est fondamental de pratiquer une activité physique au moins 5 fois par semaine. Faire de longues promenades à la campagne ou du yoga vous permettra de faire de l’exercice et donc de maintenir l’élasticité et la tonicité de vos muscles, mais aussi de prévenir contre les problèmes cardio-vasculaires. Une activité physique constante et une alimentation saine sont donc le secret d’une forme rayonnante, quel que soit l’âge.

 

Le fromage Montasio AOP « Prodotto della Montagna » — PDM (Produit de la Montagne) et « Solo di Pezzata Rossa Italiana » — PRI (de Valdostaine pie-rouge Italienne uniquement) : le « retour vers le futur » de la tradition laitière

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Les innovations en matière de produits et de procédés peuvent aider à renforcer le lien qui existe entre une excellence italienne telle que le Montasio AOP, et le territoire et les traditions.

 

Si, par le passé, la production laitière était axée sur la sélection de races de bovins à haut rendement laitier et sur l’industrialisation de la transformation, l’origine du produit, la protection de l’environnement et le bien-être des animaux sont devenus aujourd’hui des priorités pour produire avec sagesse un produit de qualité. Ces thèmes tiennent d’ailleurs de plus en plus à cœur aux consommateurs, qui n’hésitent pas à mener l’enquête pour prendre des décisions avec conscience.

 

Afin de répondre aux exigences de ces consommateurs bienveillants et responsables, nous avons donné naissance à un nouveau produit émanant d’une expérience financée par le Centre de recherche et d’innovation technologique spécialisé dans le secteur de l’agriculture, conduite par l’Université d’Udine en collaboration avec l’association des éleveurs du Frioul-Vénétie Julienne. Cette expérience vise à produire un fromage Montasio AOP, arborant deux mentions « Prodotto della Montagna » (Produit de la Montagne) et « Solo di Pezzata Rossa Italiana » (de Valdostaine pie-rouge Italienne uniquement).

 

Pour pouvoir porter le nom de « Montasio AOP », le fromage doit être produit dans l’aire de production indiquée par le Consortium de la Protection :  http://www.montasio.com/il-formaggio-montasio/#zona-di-produzione. En effet, le Montasio AOP, classé comme « Produit de la Montagne », est un fromage obtenu uniquement avec du lait cru, trait, transformé et affiné (minimum 60 jours) à plus de 600 mètres d’altitude. La mention supplémentaire « de Valdostaine pie-rouge Italienne uniquement » indique que le lait provient d’animaux inscrits dans le livre généalogique de cette race, reconnue comme « race nationale de bovins » déjà dans les années cinquante. Mais quelles sont les origines de la race Valdostaine pie-rouge, et quand s’est-elle répandue ? Cette race bovine émane d’une tentative d’amélioration génétique de l’ancienne race frioulane, croisée premièrement avec la race bovine fribourgeoise, puis successivement avec la race Simmenthal. Cette race s’est tellement répandue au début des années soixante dans toutes les régions qu’en 1986, la Valdostaine pie-rouge Frioulane prit le nom de Valdostaine pie-rouge Italienne.

 

Les propriétés nutritionnelles et organoleptiques du fromage sont fortement influencées par l’alimentation des vaches qui, en été, paissent libres dans les prés. La production de Montasio AOP dans les zones alpines a des effets positifs sur l’environnement, car elle contribue à la protection de la biodiversité agricole et au maintien des aires utilisées en tant que prés et pâturages, ainsi qu’à l’occupation des habitants de ces zones.

 

Le Montasio AOP-PDM-PRI est déjà disponible à la Cabane du Montasio, facilement accessible en voiture depuis Sella Nevea (municipalité de Chiusaforte) et dans les boutiques de la laiterie d’Ugovizza.

 

L’alimentation adéquate pour l’été : lorsque le fromage devient l’allié de votre ligne

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Durant les saisons chaudes, favorisez les aliments riches en nutriments, mais aussi très digestibles, comme le fromage Montasio par exemple, accompagné préférablement de fruits ou de légumes.

 

En été, les nutritionnistes recommandent de privilégier les aliments riches en nutriments, mais aussi très digestibles, afin de compenser la perte de minéraux et de vitamines due à une transpiration accrue, et de faciliter le transit intestinal et la digestion. Un régime équilibré associé à un mode de vie sain peut améliorer le bien-être mental et physique, surtout durant les jours les plus chauds.

 

La règle fondamentale ? Ne jamais sauter le petit-déjeuner. Si vous ne fournissez pas assez d’énergie à votre corps, celui-ci aura tendance à brûler moins rapidement les calories et à créer des stocks afin de compenser ce manque d’énergie, formant ainsi la graisse. Qu’est-il préférable de manger au petit-déjeuner ? L’idéal serait de manger des flocons d’avoine avec un yaourt ou des fruits frais. Et pour couper la faim ? Si vous avez un petit creux, mais que vous ne souhaitez pas non plus ruiner votre appétit, concédez-vous un encas léger, mais sain. Par exemple, un sandwich de pain complet contenant 50 g de Montasio fresco (frais). Ainsi, vous assimilez 192 calories uniquement, mais aussi 370 mg de calcium, 265 mg de phosphore et 209 mg de vitamine A.

Pour connaître la composition nutritionnelle du Montasio, vous pouvez consulter cette page : http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/.

 

Pour le déjeuner et le dîner, privilégiez des aliments frais non transformés, tels que des pâtes complètes par exemple (de préférence au déjeuner). Les légumes doivent être présents à chaque repas et peuvent être accompagnés de fromage Montasio (jusqu’à 3 fois par semaine), des œufs (jusqu’à 4 fois par semaine), de la viande (jusqu’à 2 fois par semaine) ou du poisson (jusqu’à 3 fois par semaine). En ce qui concerne les légumes, il est mieux de les consommer crus l’été, car ils préservent ainsi leurs précieux nutriments essentiels pour notre organisme. De plus, éviter les aliments chauds aide à maintenir la température corporelle constante.

 

Pour garder la ligne, nous vous recommandons également d’éviter les aliments préparés et les plats cuisinés. En effet, ceux-ci contiennent beaucoup de sucres simples, de sel et conservateurs, et ont pour conséquence d’augmenter la masse grasse au détriment de la masse maigre, favorisant un déséquilibre hydroélectrolytique souvent dû à des problèmes tels que la cellulite. Par conséquent, il est essentiel de toujours lire attentivement les étiquettes des aliments et de remplir votre panier de produits frais.

 

Une alimentation saine doit être associée à une activité physique légère, comme une agréable balade à vélo tous les soirs, ce qui renforce la masse musculaire et libère des endorphines dans votre corps pour vous procurer cette sensation de bien-être général. Pour connaître d’autres conseils permettant d’améliorer votre bien-être et votre alimentation, n’hésitez pas à vous rendre sur notre page Facebook : https://business.facebook.com/FormaggioMontasio.

Il Montasio Biologico Dop: la scelta sana per il benessere di uomo e natura.

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Emanuela Perenzin, alla guida della prima latteria che ha prodotto il Montasio Biologico, racconta i perché della scelta Bio.

“Cheese evangelist”, così ama definirsi Emanuela Perenzin, titolare della storica Latteria Perenzin che a Bagnolo, in Provincia di Treviso, produce formaggi da cinque generazioni e che ha iniziato, attorno agli anni 2000, la produzione del Montasio Biologico Dop. Per Emanuela il Bio è una filosofia fondata sul rispetto del territorio e degli animali, uno stile di vita da trasmettere alle nuove generazioni, come emerge dalle sue risposte alle domande che le abbiamo posto.

Come nasce il formaggio Montasio Biologico Dop? A fare la differenza è la materia prima. Si utilizza, infatti, solo latte biologico certificato, prodotto da mucche trevigiane che vengono allevate nel rispetto del ritmo di crescita e del benessere animale, senza costringerle a un rendimento maggiore. Queste mucche sono lasciate libere di stare all’aperto e seguono un’alimentazione naturale, disciplinata da specifiche normative, che si traduce in un’altissima qualità del latte. Una volta arrivato al caseificio, il latte crudo viene termizzato, ovvero sottoposto a un trattamento termico blando, infatti il Montasio Dop non contempla la pastorizzazione proprio per preservarne il sapore e i profumi. Il latte viene quindi addizionato con i fermenti lattici previsti dal disciplinare di produzione e si procede all’aggiunta del caglio. La cagliata viene poi tagliata a piccoli pezzi, che favoriscono la stagionatura e la fuoriuscita dell’umidità, e versata negli stampi. Dopo la pressatura e il ribaltamento della forma, il formaggio viene fatto drenare. Il giorno successivo si procede alla salamoia e, infine alla stagionatura, che deve durare minimo 2 mesi.

Dove viene venduto il Montasio Biologico Dop? Oltre che nel nostro negozio, il Montasio Biologico è acquistabile nei Natura Sì di tutta Italia. La collaborazione con la Gdo specializzata consente a tutti i consumatori italiani attenti alla propria alimentazione di gustare un prodotto naturale. Inoltre, il nostro Montasio Bio viene esportato all’estero, grazie a una rete di distributori, soprattutto in Germania.

Perché scegliere il Montasio Biologico Dop? Ognuno di noi dovrebbe adottare comportamenti e abitudini alimentari che rispettano l’ambiente. L’agricoltura biologica fa bene non solo alla nostra salute ma anche a quella della nostra terra. Consumare prodotti biologici è una scelta etica basata sul “Buono, pulito e giusto” di Carlo Petrini (fondatore dell’Associazione Slow Food), ovvero tre principi di una nuova gastronomia consapevole che dobbiamo impegnarci ad insegnare ai nostri figli.