Caseus Veneti – 2018

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Ce concours, organisé par le Consortium des fromages AOP, vise à valoriser les saveurs et l’excellence du secteur laitier de la Vénétie. À l’occasion de ce concours, il est possible de participer à des dégustations guidées, de découvrir des pizzas garnies de fromages AOP, de profiter des expositions-ventes, d’assister à des démonstrations culinaires conduites par de grands chefs, et d’explorer le territoire à travers des produits du terroir.

Le programme complet est disponible à l’adresse suivante : http://www.caseusveneti.it/il-programma/

 

Le Montasio participera en tant que PRINCIPAL SPONSOR de l’événement aux activités suivantes :

29

Samedi

  • Samedi 29, à 14 h FROMAGES EN DIRECT — à l’école des maîtres fromagers — CAILLAGE DIDACTIQUE DES EXCELLENCES DE LA VÉNÉTIE avec le MONTASIO AOP — dans la cour de la Villa
  • Samedi 29 à 16 h SARANNO FAMOSI — Démonstration culinaire — Les formes du goût – l’interprétation du Montasio AOP signée par le chef Samuele Silvestri. (L’entrée est gratuite. 40 places sont disponibles pour chaque dégustation. L’inscription est valable pour une seule dégustation uniquement) — Réservations : http://www.caseusveneti.it/il-programma/
  • Samedi 29 à 17 h 15 PIZZA AUX AOP – 7 pizzas x 7 fromages AOP + 1 fromage STG – Pizza avec Montasio AOP et Prosecco AOC. Dégustations guidées — Barchessa della Villa — avec le champion du monde Gianni Calaon et le champion Manuel Baraldo — en collaboration avec le Consortium Prosecco AOC – (L’entrée est gratuite. 40 places sont disponibles pour chaque dégustation. L’inscription est valable pour une seule dégustation uniquement) — Réservations : http://www.caseusveneti.it/il-programma/
30

Dimanche

  • Dimanche 30 à 15 h PARCOURS D’ACCOMPAGNEMENTS dégustations de fromages AOP de la Vénétie — « UNE MONTAGNE DE FROMAGE » : MONTASIO AOP, Monte Veronese AOP et vins du Consortium Asolo Montello — (L’entrée est gratuite. 40 places sont disponibles pour chaque dégustation. L’inscription est valable pour une seule dégustation uniquement) — Réservations : http://www.caseusveneti.it/il-programma/
  • Dimanche 30 à 16 h 30 RÉALISATION DU FRICO GÉANT, un plat typique Frioulan à base de fromage Montasio AOP — DÉGUSTATION DE FRICO en collaboration avec l’Association Gruppo Amici de « La Nostra Famiglia » de Serpo — dans la cour de la Villa

 

Frico GÉANT au Montasio AOP

Tous les jours de 10 h à 19 h, les expositions-ventes vous proposent des Bontés à emporter chez vous…

Beaucoup de nos associés seront également présents pour vous faire découvrir leur Montasio AOP…. http://www.montasio.com/soci/

Et dans le coin dédié aux AOP, dans les écuries monumentales, vous pourrez trouver le stand du Montasio AOP où nous présentons notre fromage à travers une dégustation gratuite.

 

Les rendez-vous de septembre avec le Montasio AOP

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Les prochaines destinations du Consortium ? Les principales villes italiennes afin de permettre à tous de savourer le goût exquis et authentique d’un produit AOP du terroir du Frioul.  

 

La tournée itinérante dédiée aux dégustations et aux apéritifs, organisée par le Consortium pour la protection du fromage Montasio AOP, se poursuit également en dehors de son territoire d’origine afin de permettre à tous d’apprécier la qualité et l’authenticité d’un fromage d’excellence. L’équipe du consortium se déplacera donc dans d’autres villes du nord de l’Italie pour offrir au public la possibilité de goûter au Montasio accompagné des vins du Frioul les plus prestigieux et de Prosecco.

« Ce mariage de goûts plaît particulièrement aux participants, et a d’ailleurs déjà pu ravir de nombreux palais au cours de ces derniers mois », affirme la directrice Marina Cavedon. « Le parcours de dégustations propose plusieurs mariages de saveurs. Le Montasio fresco (frais) et mezzano (demi-vieux) sont associés au vin blanc Ribolla Gialla produit par Scarbolo, tandis que le goût spectaculaire du Montasio Stravecchio (extravieux) affiné plus de trois ans se consomme mieux combiné au prestigieux vin Schioppettino lui aussi de 3 ans d’âge, issu de la cave Scarbolo Sergio de Cividale del Friuli » poursuit-elle.

Des dégustations qui deviennent vraiment satisfaisantes grâce à la présence et aux conseils d’un expert membre de l’Organisation nationale italienne des dégustateurs de fromages, « l’Onaf », qui assiste les participants afin qu’ils puissent découvrir les odeurs et les sensations tactiles et olfactives de ce fromage.

« Le fromage est un produit de grand charme qui mérite une approche à la fois analytique et émotionnelle », a déclaré le président du Consortium, Maurizio Masotti. « À travers ce parcours consacré à la dégustation de nos fromages, nous souhaitons mettre l’accent sur un produit d’une incroyable qualité et véhiculer nos connaissances en la matière. Le Montasio se caractérise par des goûts et des arômes variés, déterminés et influencés par le type de lait utilisé, la manière dont il est transformé et l’affinage. Grâce à ses propriétés et à ses caractéristiques nutritionnelles, ce fromage s’adapte à de nombreuses situations et exigences, offrant à chacun la possibilité de profiter d’un instant privilégié à tout moment de la journée » ajoute-t-il.

Les prochaines dates

Jeudi 14 septembre à Sienne, la Conférence qui se tiendra sur la filière de production du liège à laquelle participe Carlos Dos Santos, Directeur général d’Amorim, sera suivie d’un apéritif offrant une dégustation de fromage Montasio, associé à un vin blanc et à un vin rouge de Montecucco. La soirée se poursuivra avec un concert du chœur alpin de l’École polytechnique de Milan. 

Lundi 17 septembre, une étape de la tournée de dégustations se tiendra à l’École internationale de la cuisine italienne, Alma di Parma, où a été organisé un apéritif très original : le fromage Montasio associé au très apprécié Prosecco. À l’occasion de cet événement, le livre « Il Vignaiolo Universale » de la série « Mestieri d’Arte » sera également présenté en compagnie de la sommelière et collaboratrice d’« Identità Golose », Cinzia Benzi.

Le 20 septembre, vous pourrez retrouver le Montasio au Salone del Gusto. Des dégustations accompagneront les visiteurs pendant les cinq jours d’exposition jusqu’au 24 septembre.

Les 29 et 30 septembre, le Montasio sera le protagoniste de Caseus Veneti, l’édition XIV du Concours régional des fromages de la Vénétie, qui se déroulera dans le cadre magnifique de la Villa Contarini à Piazzola Sul Brenta, dans la province de Padoue. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de fromages qui, pour l’occasion, rencontreront un maître fromager, dégusteront une pizza garnie de Montasio et se laisseront séduire par un frico géant. Jusqu’à 1200 personnes pourront participer à cet événement unique.

 

Août et septembre à la ferme du Montasio

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Vanni Micolini, de l’Association des éleveurs du Frioul, nous présente les rendez-vous avec les saveurs authentiques et les anciennes traditions qui ont lieu à la ferme du Montasio.

Où se trouve la ferme du Montasio ?

Sur le plateau de Montasio, en partant de Chiusaforte, dans la province d’Udine, traversez le pont sur le Fella en direction de Sella Nevea. De ce point, suivez les panneaux indiquant Piani del Montasio et les fermes d’alpage. Le Frioul-Vénétie Julienne est la plus grande aire de la région à être utilisée pour l’alpage. En effet, entre les mois de juin et mi-septembre, l’aire héberge environ 250 animaux, appartenant à 40 agriculteurs vivant dans 25 municipalités différentes du Frioul.

 

Quels sont les prochains événements qui se tiendront à la ferme du Montasio ?

Le 12 août, il sera possible d’assister à l’un des mariages les plus savoureux entre deux ingrédients caractéristiques : « La polenta et les meules de Montasio », une initiative créée en collaboration avec le Gruppo Tutela Antica Polenta di Fauglis (groupe de protection des traditions liées à la polenta). Au cours de cet événement, il sera possible de goûter le Montasio AOP Fresco (frais), affiné de 60 à 120 jours, le Mezzano (demi-vieux), affiné de 5 à 10 mois, et le Stagionato (vieux), affiné plus de 10 mois. Le 2 septembre, la municipalité de Chiusaforte organise l’événement musical « Gustando il Montasio… in concerto » (savourer le Montasio à l’occasion d’un concert). Le 2 septembre est également dédié à un événement organisé en collaboration avec ERSA dans le cadre du projet MADE, auquel participeront plusieurs chefs étoilés. Durant cet événement, les chefs prépareront des plats gastronomiques à base de fromage Montasio. Le 9 septembre, participez absolument au « Festival de la transhumance », une occasion unique d’admirer le passage des bovins de l’alpage ornés de couronnes de fleurs. Cette tradition ancestrale, passée de génération en génération par les éleveurs, est une fête de remerciement consacrée à la réussite de la saison de l’alpage à l’occasion de la descente des bovins dans la vallée. L’événement, organisé en collaboration avec la Coopérative Malghesi de Carnie et Val Canale, comprend également la dégustation d’une large gamme de produits de la montagne, dont le Montasio AOP. Et pour célébrer en musique cet événement, le 9 septembre se tient également le festival d’accordéon Alpe Adria. Mais le plateau du Montasio, en plus d’offrir de nombreux événements festifs, est l’endroit idéal pour la randonnée et les excursions dans la nature. La ferme propose une cuisine maison comprenant les plats traditionnels les plus délicieux de la région, tels que le frico, un plat Frioulan à base de fromage Montasio AOP et des desserts faits maison. La ferme dispose également de 5 chambres offrant une magnifique vue sur la montagne, pour passer la nuit.

 

 

Des activités éducatives sont-elles organisées à la ferme ?

Bien sûr. À la ferme du Montasio, il est possible de vivre une expérience immersive à la découverte de toutes les étapes de production des produits laitiers qu’offre l’alpage. Vous découvrirez ainsi les prés où paissent les vaches, vous participerez à leur traite et même à la transformation du fromage au sein de la fromagerie jusqu’à la vente des produits dans la boutique de la ferme. Récemment, nous avons accueilli un groupe de 120 enfants d’Udine qui ont suivi une visite guidée de toutes ces phases qui montrent concrètement le concept de « chaîne d’approvisionnement ».

 

Qu’aimez-vous dans votre travail ?

Au nom de l’association des éleveurs du Frioul-Vénétie Julienne, je collabore à la gestion de la ferme du Montasio et à l’organisation des événements qui s’y tiennent. Ce que j’aime le plus du travail à la montagne est le fait de pouvoir toujours être en plein air et au contact des animaux. L’un des objectifs de mon activité est de conserver et de raviver les traditions du passé afin de les faire connaître aux nouvelles générations. Le bien-être des animaux est un autre point qui me tient particulièrement à cœur. Sur le plateau de Montasio, les vaches sont laissées en liberté, ce qui se reflète également dans la qualité du fromage issu de leur lait. En effet, le Montasio AOP, « Prodotto della Montagna » (Produit de la Montagne), est un fromage fabriqué uniquement avec du lait cru, trait, transformé et affiné (minimum 60 jours) à plus de 600 mètres d’altitude. Ce fromage naturel au goût unique est ainsi un véritable patrimoine culinaire qui trouvera toujours sa place sur les tables des passionnés des saveurs riches et authentiques.

L’alimentation adéquate pour l’été : lorsque le fromage devient l’allié de votre ligne

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Durant les saisons chaudes, favorisez les aliments riches en nutriments, mais aussi très digestibles, comme le fromage Montasio par exemple, accompagné préférablement de fruits ou de légumes.

 

En été, les nutritionnistes recommandent de privilégier les aliments riches en nutriments, mais aussi très digestibles, afin de compenser la perte de minéraux et de vitamines due à une transpiration accrue, et de faciliter le transit intestinal et la digestion. Un régime équilibré associé à un mode de vie sain peut améliorer le bien-être mental et physique, surtout durant les jours les plus chauds.

 

La règle fondamentale ? Ne jamais sauter le petit-déjeuner. Si vous ne fournissez pas assez d’énergie à votre corps, celui-ci aura tendance à brûler moins rapidement les calories et à créer des stocks afin de compenser ce manque d’énergie, formant ainsi la graisse. Qu’est-il préférable de manger au petit-déjeuner ? L’idéal serait de manger des flocons d’avoine avec un yaourt ou des fruits frais. Et pour couper la faim ? Si vous avez un petit creux, mais que vous ne souhaitez pas non plus ruiner votre appétit, concédez-vous un encas léger, mais sain. Par exemple, un sandwich de pain complet contenant 50 g de Montasio fresco (frais). Ainsi, vous assimilez 192 calories uniquement, mais aussi 370 mg de calcium, 265 mg de phosphore et 209 mg de vitamine A.

Pour connaître la composition nutritionnelle du Montasio, vous pouvez consulter cette page : http://www.montasio.com/educazione-nutrizionale/.

 

Pour le déjeuner et le dîner, privilégiez des aliments frais non transformés, tels que des pâtes complètes par exemple (de préférence au déjeuner). Les légumes doivent être présents à chaque repas et peuvent être accompagnés de fromage Montasio (jusqu’à 3 fois par semaine), des œufs (jusqu’à 4 fois par semaine), de la viande (jusqu’à 2 fois par semaine) ou du poisson (jusqu’à 3 fois par semaine). En ce qui concerne les légumes, il est mieux de les consommer crus l’été, car ils préservent ainsi leurs précieux nutriments essentiels pour notre organisme. De plus, éviter les aliments chauds aide à maintenir la température corporelle constante.

 

Pour garder la ligne, nous vous recommandons également d’éviter les aliments préparés et les plats cuisinés. En effet, ceux-ci contiennent beaucoup de sucres simples, de sel et conservateurs, et ont pour conséquence d’augmenter la masse grasse au détriment de la masse maigre, favorisant un déséquilibre hydroélectrolytique souvent dû à des problèmes tels que la cellulite. Par conséquent, il est essentiel de toujours lire attentivement les étiquettes des aliments et de remplir votre panier de produits frais.

 

Une alimentation saine doit être associée à une activité physique légère, comme une agréable balade à vélo tous les soirs, ce qui renforce la masse musculaire et libère des endorphines dans votre corps pour vous procurer cette sensation de bien-être général. Pour connaître d’autres conseils permettant d’améliorer votre bien-être et votre alimentation, n’hésitez pas à vous rendre sur notre page Facebook : https://business.facebook.com/FormaggioMontasio.

Un risotto me suffit pour me rendre heureuse !

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Ces mots, rédigés par la blogueuse culinaire Sonia Paladini, introduisent sa recette du risotto au Montasio et girolles. 

Ce risotto au goût délicat, mais richement savoureux présente un mariage unique de saveurs en contraste. Le goût délicat du Montasio AOP rencontre ainsi ici l’intense saveur des girolles pour créer un équilibre gustatif parfait. Les girolles sont des champignons qui sont principalement cueillis de juillet à septembre et qui peuvent être utilisés pour aromatiser les plats de pâtes et les risottos, mais aussi les plats de résistance. Le Montasio est un fromage de montagne au goût doux et délicat, se targuant d’une composition équilibrée : 32 à 36 % d’eau, 32 à 34 % de lipides et 24 à 26 % de protéines. Il se marie donc à merveille avec ce type de champignon, créant ainsi un plat savoureux, sain et raffiné.

Ci-dessous, nous partageons avec vous la recette de Sonia Paladini.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 320 g de riz Carnaroli
  • 100 g de Montasio AOP fresco (frais)
  • 100 g de lait frais
  • 150 g de girolles
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g d’oignon
  • Huile d’olive extra-vierge
  • Une touche de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre moulu
  • Persil frais

Préparation :

Tout d’abord, consacrez-vous à préparation de la crème de Montasio : versez 100 g de lait dans une casserole et ajoutez 100 g de Montasio, puis faites chauffer les deux ingrédients sur le feu jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Éteignez le feu et laissez refroidir dans le réfrigérateur.

Nettoyez les champignons : retirez la terre avec une petite brosse et rincez-les sous l’eau courante. Séchez-les et ôtez le pied.

Pelez l’ail et coupez-le en deux afin de retirer le germe. Faites blondir l’ail dans une casserole antiadhésive avec un fil d’huile d’olive extra-vierge. Faites cuire les girolles dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes, en ajoutant un peu de bouillon pour ne pas les laisser sécher. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparez ensuite la base du condiment pour le riz : nettoyez et hachez finement l’oignon, puis faites-le blondir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive extra-vierge et une noix de beurre.

Ajoutez ensuite le riz, puis remuez-le sans cesse pour le toaster. Versez ensuite le vin blanc dans le riz et remuez jusqu’à ce qu’il s’évapore. Continuez avec la cuisson du risotto, en ajoutant le bouillon chaud petit à petit.

En fin de cuisson, ajoutez la moitié de la crème de Montasio et une noix de beurre, remuez le tout pour incorporer la crème au riz et laissez reposer couvert pendant environ une minute.

Servez le risotto avec le reste de crème de Montasio, les girolles sautées, un fil d’huile d’olive extra-vierge et quelques brins de persil.

Bon appétit !

Il Montasio Biologico Dop: la scelta sana per il benessere di uomo e natura.

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Emanuela Perenzin, alla guida della prima latteria che ha prodotto il Montasio Biologico, racconta i perché della scelta Bio.

“Cheese evangelist”, così ama definirsi Emanuela Perenzin, titolare della storica Latteria Perenzin che a Bagnolo, in Provincia di Treviso, produce formaggi da cinque generazioni e che ha iniziato, attorno agli anni 2000, la produzione del Montasio Biologico Dop. Per Emanuela il Bio è una filosofia fondata sul rispetto del territorio e degli animali, uno stile di vita da trasmettere alle nuove generazioni, come emerge dalle sue risposte alle domande che le abbiamo posto.

Come nasce il formaggio Montasio Biologico Dop? A fare la differenza è la materia prima. Si utilizza, infatti, solo latte biologico certificato, prodotto da mucche trevigiane che vengono allevate nel rispetto del ritmo di crescita e del benessere animale, senza costringerle a un rendimento maggiore. Queste mucche sono lasciate libere di stare all’aperto e seguono un’alimentazione naturale, disciplinata da specifiche normative, che si traduce in un’altissima qualità del latte. Una volta arrivato al caseificio, il latte crudo viene termizzato, ovvero sottoposto a un trattamento termico blando, infatti il Montasio Dop non contempla la pastorizzazione proprio per preservarne il sapore e i profumi. Il latte viene quindi addizionato con i fermenti lattici previsti dal disciplinare di produzione e si procede all’aggiunta del caglio. La cagliata viene poi tagliata a piccoli pezzi, che favoriscono la stagionatura e la fuoriuscita dell’umidità, e versata negli stampi. Dopo la pressatura e il ribaltamento della forma, il formaggio viene fatto drenare. Il giorno successivo si procede alla salamoia e, infine alla stagionatura, che deve durare minimo 2 mesi.

Dove viene venduto il Montasio Biologico Dop? Oltre che nel nostro negozio, il Montasio Biologico è acquistabile nei Natura Sì di tutta Italia. La collaborazione con la Gdo specializzata consente a tutti i consumatori italiani attenti alla propria alimentazione di gustare un prodotto naturale. Inoltre, il nostro Montasio Bio viene esportato all’estero, grazie a una rete di distributori, soprattutto in Germania.

Perché scegliere il Montasio Biologico Dop? Ognuno di noi dovrebbe adottare comportamenti e abitudini alimentari che rispettano l’ambiente. L’agricoltura biologica fa bene non solo alla nostra salute ma anche a quella della nostra terra. Consumare prodotti biologici è una scelta etica basata sul “Buono, pulito e giusto” di Carlo Petrini (fondatore dell’Associazione Slow Food), ovvero tre principi di una nuova gastronomia consapevole che dobbiamo impegnarci ad insegnare ai nostri figli.

La foodblogger Sonia Paladini racconta la degustazione di Montasio Dop.

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Curiosità storiche e consigli per gustare al meglio questo buono e sano formaggio.

Di ritorno dalla degustazione di Formaggio Montasio Dop presso La Scuola di Cucina Italiana a Milano, la nota blogger appassionata di food & wine Sonia Paladini ha voluto raccontare sul suo blog l’incontro con il Montasio.

Secondo Sonia, il pregiato formaggio, è ottimo consumato grattugiato su paste e risotti o in aggiunta a minestre di verdure, perché in grado di esaltare i sapori di ogni singolo piatto. Il Montasio Dop si presta ad essere utilizzato per la preparazione di aperitivi rustici, ad esempio in aggiunta a salumi o polenta, ma anche per sfiziosi finger food, nei quali dare sfogo alla propria creatività, da abbinare magari a un ottimo calice di Prosecco Doc, come proposto durante la degustazione presso La Scuola di Cucina Italiana.

Durante la degustazione, è stato sottolineato come il Montasio Dop sia naturalmente privo di lattosio e abbia una composizione equilibrata (32 – 36% di acqua, 32 – 34% di lipidi e 24 – 26% di proteine). Inoltre, continua Sonia sul suo blog, l’assaggio di ricette a base di Montasio è stata accompagnata dal racconto della storia di questo storico formaggio, dal quale è emersa la passione per la natura e la montagna delle persone che realizzano questo prodotto. Il formaggio Montasio, la cui nascita viene fatta risalire attorno al 1700, deve la sua bontà alle particolari caratteristiche del suolo e del clima del Friuli Venezia Giulia e del Veneto Orientale nel quale viene prodotto e alla maestria dei casari, che nei secoli si sono trasmessi, di padre in figlio, le competenze del mestiere. A vigilare sulla tipicità del Montasio Dop è, dal 1984, il Consorzio Tutela del Formaggio Montasio (http://www.montasio.com/il-consorzio/).

“Un ottimo compagno di viaggio tra i sapori”, questa la definizione che Sonia dà del formaggio Montasio. Concedersi un pezzettino di Montasio a merenda o dopo l’attività sportiva, diventa una piccola coccola quotidiana, perché, prosegue Sonia, “Volersi bene è la priorità e la condizione necessaria per volerne anche agli altri”.

Per saperne di più sul racconto di Sonia alla degustazione, seguite il Montasio sul profilo Instagram ufficiale: https://www.instagram.com/formaggiomontasio/

Festa del Formaggio a Malnisio: il meglio della produzione di Montasio Dop

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Proclamati i vincitori del sedicesimo concorso interregionale del Montasio Dop i cui produttori sono stati premiati domenica 8 luglio durante la storica “Festa del formaggio” a Malnisio che proseguirà fino al 15 luglio prossimo.

Parole di entusiasmo e soddisfazione sono state espresse dal responsabile del Gruppo festeggiamenti di Malnisio, Enore Zuccolin che ha sottolineato l’ottimo riscontro con un numero sempre crescente di caseifici in gara. 27 i partecipanti distribuiti fra le due regioni di produzione del Montasio Dop, Friuli Venezia Giulia e Veneto Orientale.

Premiati i primi tre classificati per il miglior Montasio, per ogni tipologia di stagionatura: fresco, mezzano e stagionato.

Nella categoria “Fresco” a primeggiare è stato il caseificio Della Savia di Basiliano (UD) con il casaro Silvano Della Savia; secondo il Caseificio sociale di Coderno (UD) con Nezha Hamdi; terzo il caseificio Sociale di Cividale/Valli del Natisone con Giovanni Buttolo.

Per la categoria “Mezzano”, si è distinta la Parmalat – Latterie Friulane di Campoformido, (UD) con il casaro Franco Della Mora; secondo ancora il caseificio Sociale di Cividale/Valli del Natisone con Giovanni Buttolo e terza la Latteria Sociale Turnaria di Maron di Brugnera (PN) con Giovanni Gardenal.

Per la categoria “Stagionato”, si è distinta ancora la Parmalat – Latterie Friulane di Campoformido, con il casaro Franco Della Mora, secondo il caseificio Artelatte di Ovaro (UD), con David Urban. Questo è Montasio PDM – prodotto di montagna – dove tutta la filiera produttiva, l’alimentazione delle bovine, la materia prima e le fasi di trasformazione e stagionatura, avviene in territorio montano; terze le Latterie Venete di Vedelago (TV) con Emanuele Bizzotto.

La giuria composta da esperti caseari e tecnici qualificati ha esaminato il prodotto sotto diversi aspetti e caratterizzazioni valutando il formaggio per le sue caratteristiche aromatiche, i profumi, i sapori, i colori, evidenziando delle punte di eccellenza che hanno saputo distinguersi per qualità e “bellezza”.

A presenziare alla manifestazione il neoassessore alle risorse agroalimentari del Friuli Venezia Giulia, Stefano Zannier il quale ha ricordato quanto sia prioritario e fondamentale la valorizzazione di questa eccellenza, il presidente del Consorzio di tutela del Montasio Dop, Maurizio Masotti, il presidente dell’Associazione Allevatori Regionale, Renzo Livoni e il presidente dell’organizzazione di Malnisio, Omar De Pol.

Sempre apprezzatissima la degustazione guidata aperta a tutti che ha coinvolto un’ottantina di persone particolarmente attente e interessate all’iniziativa.

Forma, colore e sapore: semplici trucchi per far mangiare le verdure ai bambini.

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La maggioranza dei bambini, si sa, non ama le verdure, e spesso non le vuole neanche assaggiare. Ricorrere a qualche trucchetto può essere utile per presentargliele in modo accattivante e garantirsi così che seguano un’alimentazione varia e sana.

Un’idea è quella di preparare piatti che contengano altri ingredienti capaci di mascherare forma, colore e sapore delle verdure. Ad esempio, i tortini con formaggio Montasio e cubetti di patata, zucchina e carota, preparati con i pirottini in silicone a forma di animale, sono una tentazione irresistibile anche per il bambino più “verdurofobo”. Inoltre, l’alto contenuto di proteine, calcio e vitamina A presente nel formaggio Montasio apporta valori nutrizionali importanti per lo sviluppo della struttura ossea dei più piccoli ed essendo privo di lattosio (dai 60 giorni di stagionatura) è indicato anche per i bambini intolleranti a questo alimento.

Un’altra strategia che si può tentare per invogliare i bimbi a mangiare le verdure è quella di inventare storie simpatiche che abbiano come protagonisti proprio i vegetali. La “Super Carota”, il “Broccolo parlante” e la “Fragolina dispettosa” risulteranno così simpatici agli occhi dei piccoli che saranno loro stessi a chiedere di rivederli presto.

Infine, se si possiede un piccolo orticello si può coinvolgere i bambini nella coltivazione delle verdure, conoscerne l’origine e vederne la crescita invoglierà i piccoli ad assaggiarle.

L’importante è sempre evitare di obbligare i bambini a mangiare le verdure controvoglia, perché il rischio è quello di fargliele odiare per lungo tempo. Alle volte un pizzico di creatività è molto più convincente di un’imposizione!

Lifestyle: quando il Pic Nic è chic.

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Un cestino in stile provenzale, una grande tovaglia abbinata alle stoviglie e un ventaglio di pietanze attentamente selezionate. Oggi anche il Pic Nic domenicale con la famiglia o con gli amici richiede stile e cura dei dettagli.

Per rendere perfetta una scampagnata fuori porta è indispensabile innanzitutto assicurarsi di possedere un set di portavivande che permettano di trasportare comodamente le pietanze. Per dare un tocco glamour alla mise en place si possono scegliere una tovaglia colorata, da posizionare sopra a una coperta adagiata sull’erba, e stoviglie in ceramica dai colori chiari in modo da creare un gradevole contrasto di colore. L’atmosfera può essere resa ancora più country chic da un mazzetto di fiori posizionato al centro della tovaglia.

Quali pietanze scegliere per un Pic Nic di successo? Le parole d’ordine sono: qualità, stagionalità e creatività. I prodotti Made in Italy dal sapore genuino sono assolutamente da preferire per la preparazione di piatti conditi da un pizzico di fantasia. Ad esempio, invece dei classici panini, si possono preparare dei muffins al prosciutto e formaggio Montasio, da proporre come antipasto; per poi proseguire con una pasta fredda alle verdure e una coloratissima macedonia di frutta fresca. In questo modo si combineranno i principi nutritivi del Montasio, come il calcio, le proteine e la vitamina A, con le fibre contenute nella frutta e nella verdura. Ovviamente bisogna tenere conto dei gusti personali e delle intolleranze alimentari delle persone che partecipano al Pic Nic.

Da non dimenticare, infine, di portare una palla, delle racchette e dei giochi da tavolo per divertirsi tutti insieme dopo il pranzo.

Nato in Francia dopo la Rivoluzione, quando i cittadini presero l’abitudine di organizzare pranzi negli ampi giardini reali, il Pic Nic ha preso così piede che gli è stata dedicata una Giornata Internazionale, il 18 giugno. Già pensato al luogo perfetto nel quale organizzarne uno très chic?