Cestino di polenta con Montasio, funghi, spinaci e melagrana
Ingredienti per _4 persone
- 80 gr farina di mais, 320 ml acqua bollente,
- 80 gr Montasio stagionato, 100 gr funghi misti trifolati,
- 40 gr spinaci, chicchi di melagrana, latte, sale.
In un paiolo di rame o una casseruola bollire l’acqua
e versare a pioggia la farina di polenta, regolare di sale e cucinare per 40 minuti mescolando di tanto in tanto; spegnere e lasciare intiepidire. Prendere 4 ciotole di ceramica e adagiarvi all’interno un cucchiaio abbondante di polenta,
inserire uno stampino d’acciaio del diametro
più piccolo rispetto alle ciotole per formare l’incavo.
Dopo un paio di minuti sformare il cestino.
Scaldare i funghi con il latte e il Montasio e amalgamare
il tutto. Versare il composto caldo nei cestini
di polenta e metterli su un piatto con alla base le foglie
di spinaci e intorno i chicchi di melagrana.
