Cotechino di pollo, verdure e Montasio con brovada di zucchine
Ingredienti per _ 4 persone
- 1 petto di pollo, 1 dl panna,
- 80 gr Montasio mezzano, 80 gr verdure tagliate a cubetti (zucchina, peperone, carota, cipolla), 2 zucchine,
- aceto di vino, olio evo, sale.
Frullare la carne di pollo con la panna regolando
con un pizzico di sale e pepe, unire a questo impasto
le verdure e il Montasio tagliato a cubetti,
stenderlo su un foglio di pellicola adatta alla cottura
e chiudere formando un cotechino.
Cucinare in acqua bollente per otto minuti,
toglierlo dall’acqua, lasciare intiepidire
e togliere dalla pellicola. Nel frattempo,
grattugiare la parte verde delle zucchine
e condirla con olio, aceto, sale e pepe.
Disporre nel piatto la brovada di zucchine
e sopra posizionare le fette di cotechino.
