Tagliare la carne a cubi di 3 cm, insaporirli con pepe

e salsa di soia; nel frattempo, da freddo portare

a ebollizione il brodo con le croste di Montasio,

togliere dal fuoco, unire la carne

e lasciarla cucinare per tre minuti.

Ripassare in padella con olio e aglio il tarassaco

già sbollentato, regolando di sale.

Servire mettendo al centro del piatto la verdura,

tutt’intorno i cubotti di carne e versare l’infuso filtrato.