Cucinare in abbondante acqua salata i tagliolini,

tenendoli al dente, raffreddarli in acqua fredda.

Fare delle strisce di asparagi e Montasio aiutandosi

con un pelapatate, condirle con olio, sale, pepe

e una punta di senape, unirvi la pasta e lasciare insaporire.

Nel frattempo, spolverare il fondo

di una padella con il Montasio stravecchio grattugiato

e far cuocere da ambo i lati fino a doratura.

Adagiare nel piatto i tagliolini spolverando

con le briciole di frico croccante

e qualche foglia di basilico e menta.